haşlanmış yeşil zeytin tanelerinden yapılan oldukça lezzetli bir reçel türü. ismi ilk defa algılandığında tuhaf gelse de karanfil ve portakal kokusu ile leblebi gibi yenebilen harika bir lezzet.
bodrum yolu üzerinde yol kenarına konuşlanmış bir tesiste tanıştığım ,önce hade lan tuzlu zeytinin reçelimi olur diyerek tepkiyle yaklaştığım lakin tadına baktıktan sonra hastası olduğum mucizevi bişey.
ham yeşil zeytin kullanılır. önce zeytinler haşlanır ve salamuraya yani tuza yatırmak yerine şekere yatırılır. sonra da iyice kaynatılarak yenilir. anlamına bakınca ise birbiri ile alaksız iki şeyin (zeytin ve şeker) bir araya gelmesidir. bazen ayrı ayrı ilgisiz görünen şeyler bir arada ilk anlamlarından daha farklı bir kılığa bürünürler, zeytin reçeli gibi.
