|
|
- kebabların en muhteşemi olmasının yanı sıra,patlıcan, et ve sarımsağın buluşmasıdır...
- diğer kebaplara hiç benzemeyen tadı harika olan kebap türü ,tokatta yanında verilen cacık da süperdir..
- (bkz. tokat manyağı)
(tekne, 14.05.2004 16:43)
- altındaki yağlı pideyi yerken bulutların üstünde uçmamı sağlayan manyak ötesi kebab.
- gerçektende pahalı olan ama eğer adam gibi biyerde yendiyse "parasına değiyomuş" denilen patlıcan,sarımsak,domates,biber ve etin bir şişe yanyana dizilmesi ile yapılan harika ötesi kebap. ana malzemesi patlıcandır
- işinin erbabı tarafından yapılması gerekir.belli bir süre ve sıcaklık ile pişirildiğin de patlıcanların dahi et tadını verdiği bir tokat alamet i farika'sı
- sürekli adını duyduğumuz, tadının mükemmel olduğu yolunda rivayetler bulunan kebap. birgün yiyeceğimizi umuyoruz. (bkz: aç tavuk ve darı ambarı arasındaki ilişki)
- (bkz: yaşasın yemek yemek)
- (bkz: mazlum'u getirin bana)
- tekme çorbası
(bkz: yiğit ögür)
- tokat'ta gencecik insanların bile ortalama 350 kolesterol ile gezmesinin baş müsebbibi sayılabilecek parça tesirli lezzet bombası.
- ölmeden önce mutlaka yenmesi gereken patlıcan, et, sarımsak, domates ve tokat biberi (bildiğiniz dolmalık biberin tokat iline has daha ince, daha küçük ve daha lezzetli hali).
tokat kebabının özelliği; patlıcanların bazılarının içine kuyruk yağı bazılarının içine et konarak özel ocaklarda pişirilmesidir. buradaki özel ocaklarda şişe dizilen et ve patlıcanların ocağın üst tarafındaki çengellere asılması ve alttaki közlerin sıcağı ile uzun sürede pişirilmesidir.
şişler asılı durduğundan yağlar akarak sebze ve etin üzerinde kalmamktadır ki bu da kebabı yerken çok yağlı olmasını engellemektedir.
patlıcanların lezzetini tarif etmek imkansız ama tokat kebabında patlıcanlar kadar lezzetli unsurlardan biri de sarmısaktır. tek başınıza iki baş sarmısağı (dikkat!!! tane değil baş. yani her birinde yaklaşık 15 diş olsa ortalama 30 civarı diş sarmısaktan bahsediyorum) rahatlıkla yiyebileceğiniz kebabtır.
kebabın altında bulunan lavaş ve kebapla lavaşlar arasında sıvı hale gelen közlenmiş domatesin oluşturduğu yumuşak kısma ise "baldız" denmektedir ki "baldız baldan tatlıdır" lafının kökeninin bu kebaba dayandığı iddia edilmektedir.
son olarak bu kebabın adından da anlaşılacağı üzere tokat yöresine ait olmasına rağmen aslen bir ermeni yemeği olduğunu belirtmek gerekir.
tokat'ta işeri restaurant'ta alası bulunmaktadır. özel ocağı kadar patlıcanların da iyi olması bu kebabın lezzeti için olmazsa olmazlardandır.
- patlıcan ve sarımsaktan nefret eden insanları patlıcan&sarımsak aşığı yapan mükemmel şeydir.(tarif bulamadım)
|
