yemesi iyi güzelde, bir taneyle asla doyamamıyorsunuz. 5-6 ya varmalı ki yediğiniz tantuni sayısı ancak doyarsınız. o da bütçeyi bozar bir anlamda tabi...
yapılışını izlerken insanın açlığının iki katına çıktığı gıda türü. usta bir yandan yağ döker öbür yandan su, cazır cuzur, cos cos...
insanın oracıkta bir avuç alıp ağzına atası geliyor
bu yemeğin yapılmasındaki anathar öğe, et sacda iken katılan yağdır.
zamanında pamuk yağı kullanılırmış bu iş için. ancak, pamuk yağı popülaritesini kaybedince türkiye'nin tek pamuk yağı üreten fabrikası da kapanmış, ondan sonra ayçiçek yağı kullanılır olmuş tantuni yapımında.
derler ki, pamuk yağı tarih olduğundan beri tantunilerin o eski tadı yoktur.
istanbul'da benim yediğim yerler arasında en güzel olarak beyoğlu'nda emine ana adında bir mekanda yapılan mersin yiyeceğidir. zaten bu dediğim mekan tamamen mersinli'dir. hatta sahibi 21 temmuz doğumlu; ne alaka, yani o derece tanıyacak kadar çok gittim nefis yapıyor herif! cas cos buharıyla izleyeceksin kedi ciğere bakar gibi, sonra üçer beşer götüreceksin.
sipariş verirken tavuk,et ve lavaş ,ekmek arası her zaman karışırken bir de soğanlı,soğansız işin içine girince kimsenin istediği siparişi almaya vakıf olamadığı yiyecek
açık ekmeğe yapılanı da en çok rağbet görenlerdendir. hiç doyurmaz ama ondan alınan hazı bir somundan *veya bir lavaştan almak zordur. ekmek ince olduğu için ağzınızın her milimetrekaresi ete doyar. hele bir de baharatları yerindeyse tadından yenmez, paket yaptırılır.
eskişehir,istanbul ve izmir gibi şehirlerde edinilen acı tecrübeler göstermiştir ki türünün en güzel örneklerini sadece mersinde veren güzel yiyecek.yağsız etle yapılanına biftek adı verilir.bir çok yiyecekte olduğu gibi bu da usta ellerde güzelleşir,asıl tadını bulur.
kimin daha çok yiyeceğine dair iddalara girildiğini gördüğüm, etimolojisini gerçekten merak ettiğim yemek.sanırım yapılırken tavadan çıkan seslerden dolayı böyle bir ada sahip. mersin' de yapılan tantunilere en fazla benzeyeni ankara' da krykos yapar ki kendileri tandoğan' dadır.
mersin i bilemem ama eskişehirde aradığınız her caddede en az bir 3 dükkanda bulabileceğiniz bir çeşit kebap... gecenin bir yarısı bile gidip yenebilir,hiç bir sakıncası yoktur... nefistir,yenmezse ayıp,büyük kayıptır!!
beyoğlu hayal kahvesi ve mojo'nun olduğu sokak bitiminde köşede bulabileceğiniz; suat usta mersin tantuni 33 istanbul da yiyebileceğiniz en iyi tantunidir.