susam
tohumları son derece güçlü bir alenen kaynağıdır. susam gıda endüstrisinde yaygın şekilde, hem işlenmeden, simit, ekmek ve diğer unlu mamuller üzerinde süs olarak, hem de çok sayıda işlenmiş gıda maddesinde,
ilaçsanayiinde, parfümlerde ve
kozmetikürünlerinde kullanılır. susam alerjiniz varsa dışarda yemek yemek büyük bir sorun olabilir: hem tohumlardan hem de tohumlardan elde edilen yağdan sakınmak gerekir;
susam yağırafine değildir ve çok miktarda
susam proteini içerebilir.
susam alerjisi ilk olarak 1950 yılında bildirilmiş, ancak başlarda çok az vakaya tanı konulmuştur. son on yılda susam alerjisi gelişen kişi sayısında önemli bir artış görülmektedir. avustralyalı çocuklarla yapılan yakın tarihli bir çalışmada, susam alerjisinin ağaçta yetişen kabuklu yemiş alerjisinden daha sık olduğu saptanmışsa da, yerfıstığı alerjisinden önemli ölçüde daha az görüldüğü belirlenmiştir. susam alerjisinin ingiltere'de yaklaşık her 2000 kişiden birini etkilediği tahmin edilmektedir.
susam tohumlarına karşı alerjiniz varsa tedavinin en önemli parçası susam içeren gıdalardan ve diğer preparatlardan uzak durmanızdır.
humus,
tahin helvasıve
tahinpekmez çok iyi bilinen
susamürünleridir. diğer gıdalardaki susam içeriği genellikle paketin üzerindeki etiketten öğrenilebilir. bununla beraber,
"bitkisel yağ"içeren ürünlerde de susam bulunabilir.
