somon balığı  

somon balıkları, tatlısu da dünyaya geldikten sonra nehir boyunca ilerleyip okyanusa ulaşırlar, birkaç yıl yaşadıktan sonra tekrar geldiği tatlısu'ya, doğduğu nehir'e geri döner ve nehrin başlangıç yerine yumurtalarını bırakıp ölürler. böylece döngü devam eder.

turuncu eti olan,bol yağlı balık. lüfer seven bir insanın mangalda yapılmışını acayip lezzetli bulacağı balık ayrıca.

(bkz: kendimden biliyorum)

kendi yağında gürültüyle pişen lezzetli balık.

iki tür somon vardır: ilki, orijinal somon da denilebilecek olan "norveç somonu", diğeri ise, "karadeniz somonu"dur.

norveç somonu, karadeniz somonundan daha lezzetlidir. çünkü kuzey sularının somona vermiş olduğu dirlik ve lezzet, karadeniz somununda bulunmaz. yani karadeniz somonu, orijinal değildir. ikisini ayırdetmek kolay değildir. fakat şöyle bir yol izlenebilir: eğer somon balığının dış yüzeyi parlaksa, balığın iriliği muadillerine oranla daha fazlaysa ve balığın üzerine bastırdığınızda daha fazla bir sertlik ve dirlik hissediyorsanız, bu balık norveç somonudur.

somon balığını pişirmek için ideal yol, genişçe bir tavaya somon parçasını yaymaktır. önemli olan, somon parçasının tavaya yapışmayacak kalınlıkta ve düz gelecek şekilde tavaya serilmesidir. turuncu iç yüzeyin sürekli üste bakacak şekilde kalması yeterlidir. ayrıca, fazlasıyla yağlı bir balık olduğu için tavadaki pişme sürecinde tavanın içerisi yağ dolacaktır. bu yağı, ara ara bir çorba kaşığı ile balığın üzerinde gezdirmek gerekiyor. böylelikle balığın, kızarmış yağı sindirmesi sağlanır.

somon balığı pişerken, balık yeni yeni kızarmaya başlarken tavadaki bir somon parçası için bir şarap bardağının çeyreği kadar beyaz şarabı balığın üzerine küçük aralıklarla serpiştirmek mümün. beyaz şarap katkısı, somonun lezzetini dayanılmaz kılar; parmakları yemenin bir deyim olmaktan çıkıp gerçeğe terfi ettiğini görürsünüz.

somon balığını yerken, özenle hazırlanmış mükellef bir salata şart. salatada ince kesilmiş turşu salatası ve ufakça doğranmış beyaz soğan parçalarının olması, salata ile somon arasında tamamlayıcı bir ahenk kurar. içecek olaraksa, rakı değil de şarap -mümkünse beyaz şarap- daha iyi gider.

şişli pasajının gerisindeki balıkçıdan, hemen her zaman taze ve diri norveç somonlarını bulmak da mümkündür.

mason balığı

not: durun vurmayın serbest çağrıştı

harika olduğu kadarda pahalı olan balık.

krema ve ıspanak ile fırınlandığında çok lezzetli sonuçlar veren bir balık çeşidi. dondurulmuş değil de özellikle taze somon ile lezzet artacaktır.

(bkz: somon balığıyla yolculuk)
(bkz: umberto eco)

kuzey sularında daha çok norveç civarında avlanır. yağlı bir balık olduğu için, balık yetiştiriciliğinde pahalı olmasına rağmen de kullanılır. özellikle müşteriden gelen " pembemsi renkte et " talebini karşılamak için somon ile diğer balıkları beslemek gerekir.

iyi bir aşçı tarafından yapılırsa özellikle şişi harika olan balık. ayrıca omega 3 bakımından en zengin balık olarak bilinir.

kemoterapi gören hastaların sıkça tüketmesi önerilen balık türü.

balık yetiştiriciliği ile kafeslerde beslenerek bu balık da çiftlik balığı statüsüne girmiştir. uzmanlar daha iyi bilir ama, zaten bu balık soğuk denizlerde bulunduğu için akdeniz havzasında, türkiye'de yetiştirilmesi çok zordur.

severek yiyebildiğim tek balık. özellikle norveç somunu olarak adlandırlan türü çok lezzetlidir.

ölümlerine doğru bunu hissederek doğdukları nehre var güçleriyle yüzerler.
(bkz: ana rahmine dönme)

ntv'de izlediğim belgeselden sonra hayran olduğum balık.bu balık ki;ayıların 1. dereceden hayatta kalma sebebi,ormanların nitrojen kaynağı,ve insan tarafından da tüketilebilen ender balıklardan.üstelik doğduğu yere kadar gidip yumurtladıktan sonra ölen bir balık.öyle asil birşey yani.

balukçuda ayıklatacaksın, sonra her bir baluğu 4 parça edeceğsun, misir ununa bulayacağsun bol bol, sonra bol yağda-mısırözü- kızartacağsun böyle pembe pembe olacak, yanına pancar turşulu minik kuru soğanlı mısırlı marul salata... vir de limonlu zeytinyağlı deniz börülcesi
oy oy oyy...
buyrun size en bir harika balık kızartmalarından biri.
diğerleri için
(bkz: mezgit)
(bkz: lüfer)
(bkz: hamsi)
(bkz: barbunya)

fırında sütlü ve tereyağlı yapılınca tadı süper olan balık

ayrıca (bkz: denizalası)

afrodizyak etkisi yaratan balıktır kendisi.öyle özel günlerde tavuk falan yiyerek geceyi mahvetmeye değmez. somon yiyip işini garantiye alacaksın.

... vancouver' e her yıl farklı ülkerlerden on binlerce insan somon gözlemek için gelir. somon balıklarının akıntının tersine yüzerek, kayalara kafalarını çarparak, ayıların pençesinden sıyrılarak, avcıların elinden kurtularak nehrin kaynağına ulaşmaya çalışmalarını izlerler...

alıntıdır, mümin sekmanher şey seninle başlar

ilk defa duyunca baya etkileyici bir hikayeleri olan balıklardır sonra bir de geri dönüyorlarmış hayat tarzları oldukca ilginç ve anlamlı.

karadeniz'de yetiştirilmeleri denenmiş, soğuk denizi sevdiklerinden vücutlarında yaralar çıkmış ve telef olmuşlardır. yağı bol, ızgarası ve gravlax'ı aşırı lezzetlidir.

ızgarada somon füme şeklinde yenildiği takdirde damak zevkine tat katan şahane bir balıktır.seviyoruz seni somon,biraz daha ucuzlarsan seviniriz.

son zamanlarda çoğu markette ve balıkçıda yaygın şekilde bulunmaya başlayan doğa mucizesi lezzet.
hem lezzetli hem de oldukça sağlıklı olan sayılı ürünlerden.
bir ara somon döneri test ettirmişlerdi bana mükemmeldi ama piyasada henüz göremedim.

somon balığı aldım nasıl pişirsemde ev halkına parmaklarını yedirtsem, bi yiyen bi daha unutamasın diyen ev hanımlarına, ev kızlarına, evde mutfağa balık girince kolları sıvayan beyefendilere, ben zaten herzaman yemek yaparım diyen tebrik edilesi beyefendilere, kendin pişir kendin ye usuluna göre yaşayan öğrenci arkadaşlarıma denenmiş, beğenilmiş kaşarlı somon balığı tarifimi yazıyorum.
malzemeler:
-1,5 kilo somon
-domates
-yeşil biber
-sarımsak
-1 bardak su
-sıvıyağ
-tuz
-kaşar

evet şimdi balığı marketten yahut balıkçıdan temin ettikten sonra önce hijyen diyoruz ve hemen bi koşu gidip ellerimizi köpürte köpürte yıkadıktan sonra mutfağa geliyoruz.
somonlarımızı kesip ayıklamakla işe başlıyoruz.ayıklama işleminden sonra fileto yapıp yan kılçıklarınıda çıkartıyoruz.
yaklaşık üç parmak kalınlığında dilimlere bölüp hafifçe tuzluyoruz.
ardından domatesimizi. biberimizi ve sarımsağımızı ince ince doğrayıp tepsimizin altına seriyoruz.
az önce hazırladığımız balık dilimlerini bu malzemenin üstüne dizmeye geldi sıra.
bu işlemide hallettikten sonra üzerine tekerlek gibi kestiğimiz domatesleri de dizelim.
biberleride kesin.onlarıda dizin sağa sola.bir bardak su ilave edip 15 dakka fırında bekletin.o arada fırının kapağını açıp, balığınızı fırından son rötüşleri vermek üzere çıkarın.
üzerine biraz yağ gezdirin.
sıra geldi kaşar peynirini rendeleyip son rötüşleri verdikten sonra tekrar fırına vermeye.
kaşarlarda rendelenip ilave edildiyse fırına verebilirsiniz tekrar.
bi beş dakka daha pişsin. siz de o sırada bi keyf sigarası yakabilirsiniz.bu işin altından kalktınız sayılır.
ama fazla geç kalmayın yanmasın caanım balık.
soğutmadan yiyin soğuk güzel olmaz.
afiyet olsun.

sevginizide katmayı unutmayın...

beyaz şarapla, harika bir uyum yaratan enfes ve leziz balık. ince katmanlar halinde hazırlanıp, islenmiş olanını bulmak mümkünse, kızartmaya, fırınlamaya gerek yoktur. üzerine az miktarda, kıyılmış dere otu serpiştirip ekmek üzerinde tüketmek gayet iyi bir seçimdir. hatta kahvaltıda dahi tüketilebilecek lezzette ve hafifliktedir islenmişi. makarna ve pizza içerisinde de kullanmak iyi bir seçimdir.
eğer yemek olarak yapılmak isteniyorsa, kızartması biraz ağır olabileceğinden ötürü, fırınlanmışı tercih edilebilir. dereotu, az miktarda krema ve beyaz şarapla marine edilmiş, küp küp doğranmış balığı bir kaç saat buzdolabında bekletip fırınlamak, ideal sonucu verecektir.