kesilen hayvanın iç organları ile baş ve ayaklarına verilen addır...arnavut ciğeri, böbrek paçası, beyin panesi, dil sote, ciğer sarması, ciğer kebabı, dil salatası, işkembe dolması gibi sakatat yemekleri mevcuttur ve bunlara bayılan azımsanmayacak bir nüfus vardır...
işe yaramaz parçalardır ismi de zaten bunu vurgulamak istercesine sakat-at (işe yaramayan bir varlık) şeklinde oluşturulmuştur; ilk olarak et kıtlığında yemekleri yapılmaya başlanmış olan hayvan parçaları, kıtlık dönemlerinde insanlar et yiyebilsinler diye bu parçaları da yemeleri tavsiye edilmiş, tabiri caizse reklamı yapılmıştır ve böylece gelişmiştir. şahsen arnavut ciğeri şeklinde yapılmış karaciğer hariç sakatattan zerre haz etmem fakat bayılan yiyen insanlara da "ıyk iğrençsiniz diye laf etmem.", sakatat ile ilgili olan ve haz etmediğim başka bir nokta insanların sizin evrenin sırrına haiz olma fırsatını kaçırdığınız şeklinde bir tavır sergileyerek size bin laf etmeleri, yedirmeye zorlamalarıdır.
