süzme yoğurt  

bazı yörelerde katık olarak da bilinen, özellikle çorba yapımında* kullanılan ama ekmeğin üstüne sürülerek de afiyetle yenilebilen yoğurt çeşidi.

fazla süzük olduğunda peynirden farksız olan yoğurdumsu.

kese yoğurdu olarak da bilinir.

bildiğiniz yoğurdu amerikan bezinden yapılmış bir torbaya koyarak, suyunu akıttığınızda elde edebilirsiniz.

bunun yanısıra bakkalarda, marketlerde satılmaktadır artık hazır ürün olarak.

istanbul'da çok fazla rastlayamadığım lezzetli yoğurt tipi. haydari yapmak için idealdir.

(bkz: süzme salak)

evde(yoğurtlu yemeklere eklemek üzere) yapımı için:
yoğurt geceden bir tülbentin(gözenekli bir bez işte) içine konup süzülür. süzülmüş yoğurdun içine 1 yumurta, 1 kaşık yağ, biraz su koyularak çırpılır. ocağa koyulup devamlı karıştırılarak kaynatılır. 1-2 taşım kaynadıktan sonra ocaktan alınıp kullanılacak yemeğe yavaş yavaş karıştırılır.

not: tencereyi ocaktan almadan bir süre önce 1 bardak süt eklerseniz hem yoğurdun ekşiliği gider hem daha lezzetli olur.

rakının pezevengidir.

ekşi,yağlı,lezzetli ayranını içmeye doyum olmayan yoğurt türü

mantıya en çok yakışan yoğurttur..