piyaz  

genellikle haşlanmış fasulye, soğan ve garnitürden oluşan ve ızgara köfte ile yakın kanka olan salata çeşidi.

esas piyaz dediğin antalya piyazı gibi olmalıdır. salata gibi içine 2 tane fasülye koyup "piyaz" adı altına masaya getirmek ayıptır. piyaz dediğin yumurtalı olur, tahinli olur.

anteplilerin hazırladığı içinde fasulye olmayan ince doğranmış yeşillikden ibaret salata türü.

argo da bir çıkar sağlamak düşüncesiyle söylenen övücü söz.

görüntü itibarı ile mide bulandırıcı olsa da, yedikten sonra bünyenizin devamlı istediği bir çeşit soğuk meze. müthiştir tadı müthiş!
daha önce tadına bakmayanlar için:
türkiye'de piyazın en güzelini, antalya'dan alanya'ya giderken, aksu beldesindeki lokantalar yapar; birinde durun ve tadına bakın.

bugüne kadar tattığım en güzel örnekleri sırasıyla korkuteli'nde,antalya merkezde ise piyazcı sami'nin yeri,piyazcı ahmet,şen dayı gibi küçük ancak sihirli ellerin yönettiği mekanlardadır.yanında ızgara köfte,ardında da kabak tatlısı eksik edilmemelidir.

sultanahmet köftecisinde, köftenin yanında zorla verilen salatamsı soğuk meze. hayır deme şansınız yok gibi.

başlıca köftenin salatasıdır.

kuru fasulyenin, zeytinyağının, kuru soğanın ve diğer yeşilliklerin muhteşem buluşmasıdır.

fikrimin ince gülü'nde** ilyas salman'ın acıktıkça aklına gelen soğuk mezedir... ilyas salman, yol üzerinde dayanamayıp girdiği lokantada yediği köfteyi ve bilhassa piyazı düşünür.

akçaabat köftenin vazgeçilmezidir.

(bkz: piyazcı sami)

barbunya ya da çok yakışan bir yemek türü. kolay ve lezzetli.

bazı lokantaların dünden artan kuru fasulyeyi suda beklettikten sonra işleyip servis ettikleri hede.

bazı yörelerde patates salatası yerine de kullanılan kelime.
-gel bak annem piyaz yapmış yeriz mis gibi oh.
+piyaz ne lan?
-ohaa bilmiyomusun? gel bak gel çok güzel bişi
eve gidilir piyaz gelir.
-bak piyaz. anne yebistik daha önce hiç piyaz yememiş.
+((iç ses: bu mu lan piyaz?? patates salatası lan bu..)) ehe.. çok güzel olmuş elinize sağlık.
-nasıl beğendin dimi?
+evet evet güzel olmuş.bi de benim annem patates salatası yapar o da çok güzeldir mesela.
-patates salatası mı? patatesle salatamı olur ya?

antalya usûlü olanı başka yerde piyaz diye satılan şeylerden nefret edilmesine sebebiyet verir ve piyazın tanımını antalya'da yaptıysanız başka yerlerde hayal kırıklığına uğramak, moralinizin bozulması, küfretmek(gaza bağlı) işten bile olmayan aktivitelere girer.