midyeler kabuklarından çıkarıldıktan sonra bol sirkeli su bekletilir(hijen gereği) daha sonra bir tencerede kaynatılır. bu kaynama midye ler haşalana kadar sürer. biz o sırada iç plavını yapmakla meşgül olalım; pirinç daha önceden suda bekletilmelidir sonra tencereye atılır 3-4 bardak su konur içine nane,karabiber,kıyılmış soğan,dolmalık fıstık ve kuş üzümü konulur (bu gerçek tarif sokaktakilerde pek rastlanmaz malumunuz tamamen duygusal) istenirse kırmızı biberde konula bilir.. pilavsuyunu çektikten sonra haşlanmış olan midyeler içine atılır.. ve hafif kavrulur ama bu çok iyi aranmalıdır.. daha sonra tabakta yada sabrınız varsa midyeleri çıkarttığınız kabuklara doldurulur.. üzerinede bol limon tabiki bu zevke göre..afiyet olsun...
not: midye ve iç pilav oranlı olmalıdır.. tutupta 2midyeye bi tencere pilav yapıp bana sövmeyin..
olta kadreşin bayıldığı yiyecek. adam hastası olmuş artık, midye diyecek olduk henem atıldı ne zaman yiyoz diye. inşallah bu sene kardeşim inşallah bu sene!
kesinlikle izmirde istanbula göre çok daha iyi yapılmaktadır. istanbulda baharattan midyenin tadını alamazsınız;ancak izmirde durum böyle değildir,midyenin tadına asıl orada varırsınız.
sokakta tepside yedikten sonra "abi sen bize birer tane daha ikram edersin dimi" şeklinde yavşak bir soruyla yemeye devam edilen,biradan sonra mükemmel olan gida.
2-3 kişi izmir kordona gidilir. bir midyeci bulunur. midyeciye "abi 200 tane alıyoruz yap bi güzellik" denilir. uzun pazarlıklardan sonra 200 midye, içerisinde biraların bulunduğu poşet/çantaya konulur. çimlere yayılınır. denize bakılır. muhabbet kurulur. biralar açılır. işte midye dolmanın en güzel tüketileceği ortam budur.
nasıl ve hangi ortamlarda yapıldığını öğrendikten sonra bir daha yememeye kendinize söz verdiğiniz fakat görünce dayanamadığınız,en az 10 tane yediğiniz ve bağımlılık yapan mahsülat-ı derya.
şimdiye kadar hiç yememe rağmen kuskunç birşey olduğunu düşündüğüm ve bir türlü deneyemediğim iğrenilesi deniz hayvanı.nedense kabuğunu açıp bir canlıyı yemekle yorganı açıp yatağında yatan bir insanı, yatağından çıkararak yemek arasında fark olmadığına inandığım fenomen...bu da bayağı garip aslında
özellikle başlarda iğrenç bulup da yemeyen insanların, bir defa yedikten sonra tutkunu oldukları deniz kenarı yiyeceği. bardan çıkınca yemesi de pek hoş olmaktadır.
