menengiç kahvesi  

denenmemesi gereken bir kahve türü. tadı yok, tuzu yok. fiyatı da oldukça pahalı.

içimi güzel bir kahve. tadı kesinlikle adından daha güzel...

antep'te tahmis kahvesinde orjinali yapılan, ama çok yağlı ve mide bulandırıcı kahve türü. antep fıstığının iç kabuğundan yapılıyor.

güzel bir kahve olup, tophanede içilmesi caizdir, uzun süredir adını hatırlamaya çalışıp başlığı görünce hatırladığım kahvedir bi de.
(bkz: sözlüğün faideleri)

ortaköy kahvesi'nde de bulunabilecek bir kahvedir. fakat menüdeki ismi ortaköy kahvesi olarak geçmektedir. her damağa uygun değildir. bir kere bazılarına yoğunluğu fazla gelebilir, başkası sütü fazla olduğu için sevmez vs. yenilik peşinde koşan bünyelere tavsiye edip, klasik tadlardan şaşmayanlara uzak durmasını söyleyebiliriz.

menengiç* denilen fıstık cinsinin tozu, kahve ve sütten yapılan yoğun ama saf antepfıstığı tadı bırakan mucize kahvedir. tophane' de beşiktaş yönünden girdiğinizde ilk 1-2 dükkandan birinde süper yapılıyordu(adını unuttum).

fıstığın bir tür aşılanmamışı olan menengic ağacının meyvesinden elde edilen içimi çok lezzetli bir tür kahvedir. içine süt konulmaz. adıyaman yöresinde 'kevcalı' diye adlandırılır.

lat. pistacia terebinthus olan menengiç,yöresel olarak çitlembik,meneş,sakızlık gibi isimler alır.
adı geçen antep fıstığı bu bitkinin aşılanmasıyla elde edildiğinden bu kahvede aldığımız antep fıstığı tadı bu sebepledir.
siyahımsı yeşil meyveleri olan menengiçin çekilerek toz haline getirilmesiyle bu kahve elde edilir.
aslında gayet de ülkemizde fazla bulunabilen türdür.
akdeniz yöresinde yabani ve atıl olarak her yerde yetişir.

kahve severlerin kesinlikle tatması gereken bir tür kahve.
akdeniz, güneydoğu anadolu ve iç anadolu bölgelerinin dağlık ve kırsal alanlarında ekimi yapılmadan yabani olarak yetişen menengiç ağacının meyvesi karabiber görünümünde olup, kırmızı olan rengi olgunlaşınca fosforlu yeşile döner. toplanması menengiç ağacında doğal olarak bulunan sakızlı sıvıdan dolayı oldukça zahmetlidir.
toplanan memengiç meyveleri, yıkandıktan sonra bir kaç gün güneş altında kurumaya bırakılır. daha sonra menengiçler geniş bir tavada rengi koyu kahverengiye dönene kadar kavrulur. kavurma işleminden sonra macun kıvamına gelene kadar ezilir.
türk kahvesi yapımında dikkat edilmesi gereken şeylere menengiç kahvesi yapımında da dikkat edilmesi gerekir. kısık ateşte kendi halinde pişirilmelidir. taze kavrulmuş ve ezilmiş menengiçten yapılanı makbuldür.
hamiş: kahve yapılırken su yerine süt de koyulabilir. gayet güzel oluyor, tavsiye edilir.

kilisli üretici firma şekeroğlu baharatçılık gıda a.ş'den tedarik ettiği merengiç (çitlenbik) kahvesini, kestane şekeri ile tanıdığımız bursalı firma kaffkayarım kiloluk cam kavanozlarda satmaktadır. bursa'ya yolunuz düştüğünde kestane şekeri ile beraber alınabilir. gayet lezzetli ancak aromalı kahve severlerin tercih edeceği türdendir. ihtiva ettiği fıstıktan ötürü yağlı ve de biraz ağırdır, ağır ağır içilmelidir.

yoz* antep fıstığı yani çitlenbik'ten yapılan kahvedir. fazla içilmesi halinde duvarlara tırmandırdığı rivayet edilir ki, bizzat denendiği halde bu mit - en azından bu bünyede - çürütülmüştür. ancak evet bir enerji deposudur zira hammadesi yoz* fıstıktır.

tadı tam tarif edemeyecek olmamla birlikte; kahve, bal, süt ve muz karışımını andırır. içimi yuymuşak ve çok tatlıdır. bunun yanında en güzeli de beşiktaş tarafından tophaneye girince ilk cafe olan nargilem cafe'de yapılır.

menengiç denen bitki kabaca tarif etmek gerekirse antep fıstığının yabanisidir, bunun özünden de kahve benzeri bir şey yapılır, sütlü yapılırsa acılığını büyük ölçüde azaltır, aslında içimi gayet lezzetlidir ama sevmeyeni de çoktur, ankara öveçler'de bulunan yörükhan güveç'te yemek sonrasında isteyebilirsiniz, aslında yemekteyken söylemek en akıllısı çünkü yapılması 10 dakikayı buluyor

kahve gibi bir çekirdek özünden ziyade, çay gibi bir bitkinin kaynatılıp filtrelenmesi gibi bir şeydir. o yüzden kahve seven bir insanı kahve adıyla dumur etmesi fazlasıyla normaldir.