yalnız yaşayanlar için, küçümsenmesine bir anlam veremediğim en hızlı ikinci yemek. *
ince kıyılmış biberler yağda kavrulurken domatesler doğranır, domateslerin suyunu çekmesi ile birlikte başka bir kapta çırpılmış yumurtalar tavaya boca edilir, bir dakika sonra menemen hazırdır.
servisten önce karabiber ve çeşitli baharatlarla üzerine gereksiz şekiller çizmek yalnız adamı bir nebze de olsa neşelendirir.
izmirin bir ilçesi, çok göç aldı. nerde o eski menemen dedirtiyor artık açıkcası. yalnız eskiden kastım 3-4 sene öncesi yanlış anlamaya mahal vermesin.. (bkz: kubilay olayı)
tereyağı, kokusu teee uzaklardan duyulan kıpkırmızı domatesler ve biberin en güzel harmanıdır. bu yemeğin tadını almak için; ekmeği kaba iyice banmalı, bitmeye yakın da kabı dip köşe süpürmelidir. yoksa havada kalır her şey. ha bir de yemeğinize ortak olacak kişinin varığı da unutulmamalıdır, o yoksa menemen bile yavan kalır.
sadece öğrenci evlerini şenlendirmeyen, özellikle yaz aylarında, cepte para olmayıp da, 'ne yiyelim?' modunda takılanların imdadına yetişen, 'mucitinin elleri dert görmesin' dedirten, leziz mi leziz yiyecek..
$ekilli $ekilli yapılmasının, farklı maddelerin koyulmasının yanı sıra, menemen'in asıl maddesi, pek acı olmamak kaydıyla, sivri biber, bol sulu iri domates, takriben, yiyecek kelle sayısına, ya da tek kişi olsa da ayılığa bağlı olarak sayısı değişen yumurta, takriben de tuz ve de bilimum tatlandırıcı baharatlardır. her ne kadar, içerisine sogan, patates, kiyma, salca koyanları bünyemce görülmüşse de, en iyi verim ana maddelerin karıştırılmasıyla alınmıştır..
öncelikle, tohumları çıkarılıp, iyice yıkanıp soyulmuş sivri biberler doğranır, azıcıhından zeytinyağı konur tavaya; kızdı mı da, hemen biberler atılır tavaya.. şööle bi döndürülür, ama ısı düşük derecede olmalıdır, ki biberler hemen yanıyo deyyuslar, aldırış etmemeye gelmiyolar.. ardından da, 'kabıh'ları soyulmuş, ya da rendelenmiş domatesler de ilave edilir biberlerimize, biberlerin menemeni yeme esnasında ağza katır kutur şekilde gelmeyecek şekili aldığını kestirebildikten sonra..
işte bu kırmızı-yeşil kardeşliğinden sonra, sıra olay yumurta evresine gelir, ki yumurta olayı da önemlidir efenim bu işlemde. 'yok şööle karıştırmayayım, yok bööle karıştırırsam kusmuk gibim oluyo, yok yumurtalar dağılmasın da, şekilli olsun' gibi düşüncelere mahal verilmez.. ''insan soora demez mi, ne lan burda sanat eseri mi yapıyosun, ii şekilli olsun yumurtalar, yiyince değişmicek sanki deseni yumurtalarının; ayrıyetten kusmuk ayağı ne lan, yumurtalar tabii ki karışacak; karışmasa bunun adına niye menemen derlerdi ki.. 'domatisli yımırta' olurdu zannımca'' gibi düşüncelerin ışığında, yumurtalar pek bir hunharca karı$tırılır.. ardından da, baharatının ilave edilmesiyle, yumurtanın biberle ve de domatesle sevişme süresi kısa tutulmak üzere, 'üzerine bi de kapak da kapayalım, ööle ulu orta sevi$me olur mu lan' gibilerinden düşüncelerle, bir de kapak konur efenim üstüne.. soora da, gelsin mis gibi menemen..
bir de, yanında yeni fırından çıkmış, çıtır çıtır kokusuyla bilem adamı doyuran bir ekmek varsa, yeme de yaninda yat..
lezzetin sadece çok para,çok emek vs. gibi şeylerde olmadığını ispatlayan yemektir.ya evde yiyecek birşey olmadığında yada yemek için yeterli zaman olmadığında yapılır ama husisi menemen yapmanın tadı daha bir başkadır.
