|
|
- lavaş falan da varmış bunda. güzel bir yemek galiba.
- bir tür pilavdır temelde. ncak pilavın dibinde etli, patatesli bir karışım bulunur. bunun üzerine boca edilen pirinçlerin pişmesi sonucunda üstü pilav, altı kavurma tarzında olur. genişçe bir tepsiye, yemek ters yüz edilerek servis yapılır. böyle olunca, kavurmalı kısım üste gelmiş olur. elle yemek çok harika duygular yaratır. ayrıca, kalabalık gruplarla yendiğinde samimiyet ve grupsal bağlılığı arttırdığına şahit olmuşumdur.
(bkz: kolej yılları)
- soğanlar halka halka, patatesler daire daire, etler kuşbaşı kuşbaşı kesilir. pirinç yıkandıktan sonra garnitürle karıştırılır. o arada da et kavrulur. daha sonra derin ve geniş bir tencere bulunur. dibine soğanlar ve patates bir sıra dizilir. üstüne bir kat pirinç konur sonra bir sıra et ve patates, bir sıra pirinç şeklinde tencere doldurulur. dikkat ediniz bu işi yaparken pirinç, et, patates, sıra dengesi kurmak kolay bir iş değildir beceremiyosanız bir mühendis çağırın.
tencere dolduktan sonra "ulan pilav böyle pişer mi amına koyim" demek abesle iştigal eder. üzerine seviyesini görebileceğiniz kadar su koyduktan sonra çok kısık olmayan ateşte soğan kokusu alana kadar pişirilir. bu süre bir kaç saate tekabül ettiği için hem pilavın "öyle bi de pişer ki" durumunu kavrarsınız hem de yemeği yapmaya başlamak için bir önceki öğününün hemen ardını seçmeniz gerekir.
maklube pişerken bir yandan salata hazırlanır. bu kısım zevke göre değişse de yok ton balıklı yok bilmem neli gibi atraktif çeşitler denenmemesi tavsiye edilir. salata hazır olduktan sonra genişçe bir kase dolusu yoğurt karıştırılarak dökülebilir kıvama gelir. arzuya göre su da konabilir ama ben tavsiye etmem.
maklube pişmeden oldukça geniş bir tepsi bulunur. eğer yoksa gidip alınır. "aman canım bunla da yaparız noolacak" denmez denemez.
maklube hazır. şimdi sıra servise geldi. tercihen bu işi daha önce yapmış biri seçilir ve tencere ters yüz edilir. tepsinin ortasında duran tencere hemen kaldırılmayacağı gibi dibine bir yumruk atayım da iyice çıksın demek de göt ister. zira o tencere saatlerdir ateşte. hiç tahmin edemeyeceğiniz bir biçimde elinizin ayası yanar. bunun yerine çatal, kaşık gibi metal aparatlarla ritimli bir şekilde tencere dövülmelidir. çok etkilidir. (bkz: rezonans) tencere kaldırıldıktan sonra tepsi ve maklube arasında kalan halka şeklindeki alana bir sıra salata bir sıra yoğurt konur.
son olarak yerken çok dikkatli olmanızı tavsiye ederim. zira bu yemeğin yanında neden ille de yoğurt olduğunu öğrenmek çok acı bir tecrübedir. yemeği yapan kişi olarak etlerin bol olduğu yöne doğru yemenizi önerir, afiyet oldun diyerek haftaya bu saatte tori ustayla yemek saati programında tekrar buluşmak üzere iyi akşamlar dilerim.(tori, 06.08.2006 20:41 ~ 06.11.2006 13:50)
- (bkz: makbule)
- en sevdiğim öğrenci yemeğidir.
- maklube ters çevrilen veya evirip çevirilen şey anlamına gelmektedir.kulb kökünden gelir ki bu yemekte yukarıda tarifi verildiği üzere tencerenin çevrilmesi suretiyle yapılır.bereketli yemektir.özellikle cemaatle bütünleşmiştir.bi ara düşündüm bu işe girsem mi acep diye ama daha sorada bir maklubeci dükkanı açabilirim.emek ister yemesi güzeldir.eğer pilavın içinde ki havuç size doğru çıkarsa haydeee mutfağa nüktelerine maruz kalabilirsiniz.allah ta insanların kalplerini böyle evirip çevirir işte kimine hidayet verir, benim gibilere de h sini bile göstermeyebilir yani.
çocukluğumda tanışmışımdır.üniversite yıllarımda da yemeye devam etmişimdir.özellikle bir program varsa maç yapmak gibi maçtan sonra baya güzel gider bu yemek.hele bi de çay kondumuydu bu yemeğin sonuna tavşan kanı yaşadığınızı anlarsınız valla.
- toplamda 2 defa gittiğim ışık evleri'nde (bkz: abiler) 1 kez yediğim, daha doğrusu yeme çabası gösterdiğim yemek. yere geldiğinde lezzetli bir görüntüye sahip olan yiyecek (patatesli tavuklu pilav dağı, eteklerinde sırayla salata, yoğurt, salata, yoğurt... , dairesel takip) 3.kaşığı mideme götürdükten sonra baktığımda pilavın salata ve yoğurda bulandığı bir renk cümbüşü haline dönüşmekteydi. ayrıca yemeğin diğer ortaklarının kaşıklarının benim kıta sahanlığıma girdiğini farkettiğim andan itibaren hijyenik kaygılarla yerden kalkıp afiyet olsun dileklerimi ilettiğim, akabinde akşam namazına davet edildiğim yiyecektir maklube. ayrı ayrı lezzetle yemek varken hallaç pamuğu haline getirmenin manası olmadığını düşünmekteyim, yemekte ortak tüketim alanı fikrine destek vermemekteyim.
- aslen arap kökenli bir yemek.
- gülen cemaatinin öğrenci kafalama yemeği. şahane yaparlar orası ayrı.
(koçer, 04.04.2008 23:37)
|