lefte  

tokat yöresinin geleneksel, ağızda bir avuç dolusu çiğnenerek hamur kıvamına getirilmiş leblebiden yapılan böreğidir. en güzeli ağıza henüz atılmış bu leblebiler henüz çiğneniyorken ve ağız salgısından nasibini almamışken "yusuf" denerek posası atılanıdır. lakin sosyal çekincelerden dolayı * pek az ustası kalmıştır..onlarda da duvar gibi surat olmuştur zaten, bomba düşse "ya n'olacağıdı?" derler.

lefteyenine 'la alakası yoktur..mühüh..

ağla1..sızlan2..cıngarçıkar3..

bir çeşit köftedir.o da her köfte gibi kıyma,soğan, biber,ıslatılmış ekmek içi (tercihen kepekli) ve çeşitli baharatların bileşiminden meydana gelir. ancak lefteyi sıradan bir köfteden ayıran önemli bir özelliği vardır. o da özel fetuçini sosudur. fetuçini sosu domates püresi,un, mantar, tereyağı ve o an elinize gelen çeşitli gıda maddelerinin kısık ateşte 15 dakika pişilmesi suretiyle hazırlanır.köftelerin üstüne dökülerek servis yapılır.*