istanbul'da kumru krizine girdiğimde bambi'de ısmarladığım ama gelen şeyin uzaktan yakından kumruyla alakası olmadığını görünce, izmir ve çeşme dışında yememe kararı aldığım yiyecek türü. ankara'da bir yerde hakiki izmir tarzında yapıyorlarmış diye duymuştum.
gerçek kumrunun hamuru mayalıdır,bu yüzden bol alkollü bir gecenin sonunda mide için gayet iyidir.en güzelini çeşmede kumrucu şevki yapar.bir de manisa sağlık fırınında 250bin liraya hayatınızda yiyebileceğiniz en güzel sade kumru yapılır,bu yüzden pazar sabahları kuyruk oluşur.
istanbul'da karışık sandiviç pazarlama hilelerinden biri.
esasen izmir'e özgü olup, simit hamurundan yapılan bir çeşit ekmek arasına kömürde salam, sucuk, sosis vb.'nin doldurulmasıyla oluşur. yerinde yenmesi şiddetle tavsiye edilir.
istanbul ve izmir'de farklılık gösteren yiyecektir.
"farklılık göstermek" biraz hafif kaçıyor alâkası yoktur iki şehrin kumrularının.
izmir kumrusu(the original):
özel bir ekmeği vardır. sandviç ekmeğinin biraz küçüğü gibi, uçları yuvarlak değil sivrimsi olur.
içinde domates, sadece ve sadece tulum peyniri ve tercihen biber olur.
kahvaltıda çok güzel gider.
ince belli çayla ayrı bir lezzet kazanır.
istanbul'da bunun adı yoktur.
istanbul kumrusu(lö kumru dö yandan yemiş):
özel bir ekmeği yoktur. genelde hamburger ekmeği kullanılmakla beraber tarafımdan yarım ekmeğe yapıldığı da görülmüştür.
içinde salam, sosis, sucuk, kaşar ve tercihen ketçapla mayonez olur.
izmir'in karışık'ına tekabül eder
izmir'in özelliklede çeşme'nin tadından yenmez meşhur yiyeceğidir. bir tane hayatta kesmez insanı, üçer beşer attırısınız ustaya ateş üstüne. çeşme'de yenen kumruya kumru denir, başka yerlerde verilen susamlı ekmek arası domates, peynir, biber kumru olmanın yanından dahi geçmemektedir.
(bkz: taklitlerinden sakının.)
güvercin'i andıran gri renkli, ürkek mi ürkek, zarif mi zarif bir kuş türü. ağaçların tepesinde ya da sabahın erken saatlerinde ürkek ürkek su içerken rastlayabileceğimiz tedirgin canlı.
her sabah işe giderken gördüğüm ama bir türlü yanına yaklaştırmayan, uçarken kanatlarından ''tiin tiin'' diye ses çıkaran, dişisini kaybettimi hayata küsen şirin yaratık.
bu sabah ki rekorum 2 metre, hırs yaptım 1 metreye kadar yaklaşacam.
"kumru ekmeği" ile yapılan sandvice verilen genel ad.
detaya inmek gerekirse iki çeşidi vardır.
1- kumru ekmeğinin içinde salam, sosis, sucuk, turşu, erimiş kaşar, domates, isteğe göre sayas olan; izmirliler için "yengen" kelimesinin karşılığı; karışık sandviç. çeşme gecelerinde alemlere aktıktan sonra yorulan bünyelerin dinlendiği; bir yiyenin bir daha illaki yediği; akşamüstü plajdan döndükten sonra yenenin tadının hiç bir şeye değişilemeyeceği yiyecek.
2-kumru ekmeğinin içine izmir tulumu, domates ve biber konarak hazırlanan, "kumru" olarak adlandırılan, bir nevi soğuk sandviç.
