asıl ismi it burnu olan, ama it kötü bir telafuz olarak görüldüğü için isim değiştiren bitki. ki 1. bu bitki köpeğin burnuna benzediği için bu ismi almıştır. 2.kuşun burnu olmaz...
kuşburnu aşı yapılır bununla . türkiyenin en güzel yemeklerinden biridir kuşburnu aşı.. tabi burda görece bir kavram güzellik ancak bundan daha güzelini tatmadım.. malzemeleri esas olarak aşurenin içindeki klasik malzemelerdir , farklı olarak kuşburnunu ezilerek elde edilen suyu buna ilave edilerek kaynatılmasıdır , detaylarını bilmiyorum tabii .. yozgat civarına giderseniz mutlaka tadın ..
toplaması çok zor olan bitki. dallarındaki dikenleri kıvrıktır ve tene bir girdi mi çıkmak bilmez. ayrıca eğer marmelatını yapmaya kalkarsanız onlarca defa ince delikli kevgirden geçirmeniz gerekmektedir, çünkü bu meyvenin içi minik minik milyonlarca tüyle doludur. boğazınıza bir battımı ne içerseniz için düzelmez. ama bu marmelat olduktan sonra da tadınmaz yenmez.
çaydan daha sağlıklı ve yararlı olduğu bilimsel olarak kanıtlanmış bitkidir. soğuk kış gecelerinde aile ile birlikte içileni makbuldur. ama son zamanlarda neden bilinmez sadece soğuk algınlıklarında kullanılan bir bitki halini aldı.
son bi kaç haftadır durmadan içtiğim ve böylece sonuçlarına yakından tanık olduğum güzel bitki.
mesela cilde iyi geliyor demişti aktarcı amca; doğruymuş!
hatta mideye, soğuk algınlığına, vitamin eksikliğine çok çok iyi geliyor. başağrısına iyi geldiği ve rahatlattığı da söylenir. bunu da test edip onayladım.
üstelik saç, tırnak, cilt sağlığı için de bire bir.
daha önce zayıflama, sağlık ya da asparagas güzelleşme bitkilerine/ilaçlarına harcadığım paraya yazık etmişim. bu bitki bi mucize.
kısacası kuşburnu candır.
yapılışını da yazayım;
önce gidip aktardan kurutulmuş yapraklar halinde olan kuşburnunu alıyorsunuz. (onlar yaprak olmayada bilir, ben öyle benzettim belkim)
sonra cezvede su iyice kaynadıktan sonra içine bi tutam kuşburnunu atıyorsunuz. 15-20 saniye kaynarken seyrediyorsunuz.
isteğe bağlı olarak içine adaçayı koyabilirsiniz. bu ikisinin karışımı acayip bi vitamin deposu oluşturur. (kilo problemi olanlara adaçayı önermiyorum, zira acayip acıktırıyor ama gaza da iyi geliyor. yaman çelişki yani)
neyse efendim 2-3 dakika daha sabredip cezvenin üstünü bişeyle kapatıp demlenmesini bekliyorsunuz ve süzerek servis yapıyorsunuz.
tadı iğrenç olabilir ama her gün bir fincan nelere kadir bir bakmanızı öneririm
dibin notu: hayır, kuşburnu ithal etmiyorum. bu işten en ufak bi kazancım varsa çaylak olayım. sadece halkımın sağlığını düşünüyorum.
en dipteki not: tansu çiller de güzelliğini bu bitkiye borçlu olduğunu söylerdi. o yüzden son bir kaç yıldır kuşburnu satışlarında düşüş olmuş. cildi güzelleştirdiği bi gerçek. ama içince kurbağadan prense/prensese döneceğinizi de sanmayın.
(bkz: ot lan bu)
aslında çok güzel tada sahip ürünler zincirinin ana maddesi olsada, küçükken her meyve suyu içmek istediğinde ona kuşburnu aromalı meyve suyu veren bir ailenin evladı belli bir yaştan sonra kuşburnuna tövbe edebilir. seneler vardır ağzına sürmemiştir ama tadı hala dün gibi hatırındadır.
kendine çeken kırmızı çayı c vitamini bakımından doludur.gribe ,soğuk algınlığına demleme olarak içmek faydalıdır. marmelatı da hem tadı hem görünüşü ile güzeldir. hemoroide, diyabete,bağırsak mukazasına faydası olduğu söylenir.toplaması çok sorundur bulsanız dahi.. o yüzden işlenmiş hazır olanı alın deneyin.
toplaması ve marmelat haline getirilmesi oldukça zorlu bir süreçtir lakin yemesi de bir o kadar güzel ve zevklidir. orta karadeniz bölgesinde oldukça yaygındır. marmelatı yoğurtla karıştırılıp ekmek banarak yendiğinde müthiş doyurucu ve dinç tutucudur.
selülit için birebir olduğu da söylenir kadın dünyasında. tabii bir çok bitkinin karışımı ile beraber kuşburnu, tek başına değil. ama kuşburnundan bir tatlı kaşığı katılıyor, onu biliyorum.
en güzel bi şey. soğuk havalarda içmesi bir başkadır. heybeliada'da sahilde bulunan bir kafede az içmedik yağmur yağarken. ama sallaması güzel olmuyor tavsiye etmem.
kuzenimin küçükken çok sevdiği bitkisel çay türü.
o 4-5 yaşlarındayken ailecek toplanıp çay içildiğinde mahzun mahzun bakardı. o da çay içmek isterdi ama küçük olduğundan izin vermezlerdi içmesine. bir gün annem -kuzenim ona ciciannenin kısaltması olarak "cica" derdi- "sana da kuşburnu yapayım mı?" diye sordu. ondan sonra kuzenim biz çay içerken kuşburnu içmeye başladı, maksat renk de belli olmuyor ya pek, o da çay içmiş olsun. küçük kızlar evcilik oynar ya oyuncak plastik fincanlarla. aynen o hesap.
çay içtiğimiz zaman annemin kulağına : "cica ben de tuşburnu içebilir miyim?" derdi hiç unutmam.
