dünyanın en pahallı kahvesidir,endenozyanın sumatra ile çevre adalarında yaşayan paradoxurus adlı bu bölgeye özgü etobur memelinin dışkısından elde edilen kahvedir ve her yıl 200 ila 250 kg civarında üretimi gerçekleşir
sumatra ve çevre adalarda yaşayan ve kahve üreticileri tarafından beslenen paradoxurus adlı bir memeli, kahve ağaçlarındaki çekirdekleri yiyor, çekirdekler hayvanın midesindeki enzimlerin etkisiyle bir tür fermantasyona uğruyor, ancak hiçbir şekilde erimiyor. bu kahve çekirdekleri daha sonra dışkı yoluyla dışarı atılıyor. kahve üreticileri de paradoxurus’un dışkısından bu çekirdekleri toplayarak dünyanın en pahalı kahvesini üretiyor.
uzmanlar, kahvenin kalitesini artıran faktörün paradoxurus’un midesindeki enzimler olduğunu söylüyormuş. “kopi luwak” yılda ancak 250 kilogram kadar üretilebiliyor. bu miktar takdir edersiniz ki paradoxurus un o yılki performansına bağlı.
görmek için :
(bkz: http://boingboing.net/...)
dünaynın en pahalı kahvesi, bu kahve indonezyada yetişmekte ve kopi "kahve" luwak ise kedi benzeri bir hayvana verilen ad. kahvenin bu kadar pahalı olmasının nedeni ise kalitesinin yanı sıra elde edilme şekli. paradoxurus ailesinden olan, kediye benzeyen ancak ağaçta yaşayan bu hayvanın en sevdiği yiyeceklerden birisi de kahve yemişi. hayvanın sindirim sisteminden geçen ve orada fermente olan kahve dışkı ile atılıyor. toplanan bu dışkıdan ayırılan kahve çekirdekleri yarım kilosu 320 amerikan doları gibi bir fiyata satılmakta. bu kadar kıymetli olmasının nedenlerinden birisi de sindirim sırasında çekideklerde bazı kimyasal değişiklikler olması ve kahvenin tadının olumlu anlamda değişmesi.
