keşkek  

yarma ve etten yapılan düğün yemeği.

düğünden düğüne yenen et ve buğdayla yapılan görüntüsü kötü tadı güzel balıkesir/ege yemeği.bazen nohut da eklenir, aşurenin tuzlusu olur. üzerine klasik düğün menüsünden höşmerim yenir.

her düğünde koskoca kazanlarda dev kepçelerle kaynatılan, içinde nohut ve tavuk parçaları olan iğrenç görünümlü, ağır bir tada sahip olan yiyecek.

(bkz: merzifon)

çerkes yemeği olmayan, merzifon civarında oldukça yaygın olan leziz şeydir. özellikle bayramlarda yapılır.
(bkz: olsa da yesek)
(bkz: anne yemekleri)

bazı insanların pilava tercih ettikleri ve pişirilmesi için özellikle rica ettikleri, görüntü ve koku olarak mide kaldırmaz yemek.

iç ege yöresine ait muazzam bir yemektir...görünüşü lapa gibidir ama üstüne salçalı sos yaptığınız da tabak tabak yenebilen bir yemek...

yarma bugday, et ve yağlı pul biber karışımı ile büyük kazanlarda yapılır. düğünlerde , bayramlarda ikram edilir. çok yağlı ve lapa gibi bir görünümü olduğu için genç nesil tarfından pek beğenilmez.

(bkz: anneyi özlemek)

nereye ait olduğunu bilmediğim, ama en azından yemek olduğuna emin olduğum,'keş'ke yiyebilsem bi de 'kek' olsa yanında dediğim yemek...

yufka üzerine dökülüp yendiğinde ne tabağa gerek kalır,ne de kaşığa.

gece sabaha kadar pişer bu lezzetli yemek. kahvaltı dan önce yenir genelde. bir de üzerine biraz pul biber döktün mü...

denizli'nin babadağ ilçesinde yapılır en güzeli. dövme buğday ve kuzu gerdan etinden yapılır. sabırla haşlanır,sakız kıvamına getirilinceye kadar pişirilir. üzerine tereyağdan mamul kırmızı toz biberli sos ile taze çekilmiş karabiber ilave edilir. başlıbaşına ana yemektir.yine denizli yöresine özgü gelin turşusu adı verilen,taze yapılan,koruk suyu ve közlenmiş çarliston biberi,limon ve sarmısakla terbiye edilmiş benzersiz bir ekşileme ile tüketilir.

küçüklüğümde içindeki etleri ip sanıp yemediğim ve onca yılı heba ettiğim muhteşem düğün yemeği.

ege bölgesinde genellikle düğünlerde yenen bir yemek, ancak karadenizde, en azından merzifon civarında dini bayramlarda yenir. bir gece öncesinden testi içerisindeki keşkek pide fırınına verilir ve sabaha kadar kapatılmış fırında ağır ağır pişer, öyle ki içerisindeki et erir, tahıla karışır.

sabaha karşı fırından gelen testi hanımlar tarafından karıştırılır ve keşkek içerisindeki kemiklerden ayrılır. bayram namazından dönüşte tüm aile sofraya kurulur ve ziyafet başlar; yani keşkek gündüz yenir.

tadına bakmadan yemeklere ''sevmem ve yemem'' demeyen bir insan olarak belki yanılgıya neden olabilirim. ama sadece (közlenmiş patlıcan) ve en ciddisi de (keşkek) yemeyenlere öncülük edebilecek kadar da ciddiyim.
sözümün veya zevksizliğimin arkasındayım.

keşkek, yenilemez.

karadeniz yöresinde yaygın olan (özellikle sinop) hıdrellez gibi şenlik ortamlarında büyükçe bir kazan ile ppişirilen yemek. etlisi makbul olup mısır ve buğday temelli iki türü de bulunmaktadır.

bi kek adı olsa, üzerine oldukça fazla slogan bulunabilirdi.

görüntüsüyle pek de ağız sulandırmayan ama anneanne eli değdiğinde tadından yenmeyecek kadar güzel olan kalabalık kutlamaların yemeği,
çağrıştırdıkları için: (bkz: bayram) ve (bkz: düğün)

bayramların vazgeçilmezi özellikle yanında haşhaşlı çörek ve çayla. burnunda da memleket hasreti..


(bkz: amasya)

yapılışı az biraz zahmetli ama tadı çok güzel olan * bir yemek. düğünlerde yada özel günlerde yerdik biz *. ama artık ya eski düğünlerin tadı yok,yada kimse keşkek yapmak istemiyor.c/p yöntemiyle tarifini vereyim,olur da yapan biri çıkarsa çağırır da yeriz.

malzemeler :etli kuzu kemiği(2 kaburga göğsü), 500 gr. keşkeklik buğday,250 gr. tereyağı, 1 kaşık salça,yeteri kadar tuz.

yapılışı :keşkeklik buğday bir gün önceden yıkanır ve haşlanır.bir kabın tabanına etli kuzu kemiği dizilir ve üzerine de buğday konulur.buğdayların üzerine çıkacak kadar sıcak su ilave edilerek pişirilir.ara sıra keşkek karıştırılır.buğdaylar ezilinceye kadar ara ara sıcak su da ekleyerek yemek pişirilir.etin piştiği de anlaşıldıktan sonra kemikler yemekten çıkarılıp kemikleri ayıklanıp yemeğin içine konulur. yemek tahta bir kaşık ile dövülerek merhem haline getirilir. sonradan eritilmiş kızgın tereyağı,karabiber ve kırmızı biber ve salça ilave edilerek ikram edilir.yemeğin özelliği ,etin belli olmayacak kadar dövülmüş olmasıdır.

not:balıkesir ve çevresinde bu şekilde yapılır. ama başka yörelerde nasıldır bilmem,bilemem.
not2:(bkz: çok açım sözlük)

buğday ve etten yapılır.en güzeli ördek etinden yapılır.
köyümde yapılışı:
toprak çömlek akşamdan taş fırına konulur.fırının kapağı inek bokuyla sıvanır.
sabahta çıkarılır(approximately 12 saat) bayram sabahlarının vazgeçilmezidir.

orgazmik lezzet. ya da 4 biradan sonra öyle geliyor bilmiyorum ama bilmeyenler için söyleyeyim marmaris'te yaşıyorum ve komşu az önce bir tabak keşkek getirdi ve süper lezzetli bir besin maddesi olarak tanımlayabilirim şu an bu şeyi. msn'den konuştuğum uşak'lı arkadaşım o bölgenin yemeği olduğunu söylemekte. elbet bir çok çeşidi vardır fakat şu an yemekte olduğum dehşet bişi.

ilk defa muğlada bi sünnet düğününde yedim.o nasıl bir lezzettr aman allahım.uykularımı süslüyor..

her düğün öncesi bir özel törenle pişirilen yiyecek. yapılan köyde mesela güçlü gençler çağrılır yemeği karıştırmak ve etle bulgurun birbirine girmesini sağlamak için. pişiriltikten sonra üzerinde pul biberli tereyağ akıtılıp servis edilir.