1. besinler (100 gr) enerji (k.kalori) protein (gr) yağ (gr) karbonhidrat (gr)

    balıklar

    alabalık 168 18.3 10.0 yok
    kalkan 193 14.8 14.4 yok
    levrek 93 19.2 01.2 yok
    palamut 168 24.0 07.3 yok
    uskumru 159 21.9 07.3 yok
    tuzlanmış balık 305 18.5 25.1 yok

    sakatatlar

    beyin 125 10.4 08.6 0.8
    kuzu böbrek 105 16.8 03.3 0.9
    dalak (dana) 104 18.1 3.0 yok
    dil 130 18.5 05.3 0.9
    karaciğer 140 19.2 04.7 04.1
    yürek 124 15.0 05.7 01.8

    kümes ve av hayvanları

    tavuk 215 18.6 15.1 yok
    hindi 160 02.4 8.0 yok
    tavşan 162 21.0 08.1 yok
    sülün 181 22.7 09.3 yok
    bıldırcın 192 19.8 12.1 yok
    yumurta 158 12.1 11.2 yok

    sebzeler ve baklagiller

    bakla 72 05.2 0.4 09.8
    bamya 36 02.4 0.3 07.6
    bezelye 84 06.3 0.4 14.4
    börülce 127 9.0 0.8 21.8
    asma yaprağı 97 03.8 01.1 15.6
    yeşil biber 22 01.2 0.2 04.8
    domates 22 01.1 0.2 04.8
    salatalık 14 0.6 0.1 03.2
    ebegümeci 48 04.4 0.6 04.3
    enginar 53 3.0 0.2 07.8
    fasulye 32 01.8 0.2 7.0
    havuç 42 01.1 0.2 10.0
    kabak 26 1.0 0.1 06.6
    karnıbahar 27 02.7 0.2 05.2
    kereviz 40 01.8 0.3 08.5
    kıvırcık salata 20 01.7 0.1 04.1
    beyaz lahana 24 01.3 0.2 05.4
    ıspanak 26 03.2 0.3 04.3
    marul 14 01.2 0.2 02.5
    mantar 28 02.7 0.3 04.4
    maydonoz 44 03.6 0.6 08.5
    nane 65 5.0 01.3 07.9
    patlıcan 25 01.2 0.2 05.6
    patates 76 02.1 0.1 17.0
    soğan (kuru) 38 01.5 0.1 08.7
    pırasa 52 02.2 0.3 11.2
    sarmısak 137 06.2 0.2 30.0
    semizotu 32 2.0 0.5 03.9
    yer elması 75 02.3 0.1 16.7
    turp 19 0.9 0.1 04.2
    kuru fasulye 340 22.3 01.6 61.3
    nohut 360 20.5 04.8 61.0
    mercimek 340 24.7 01.1 60.1
    soya fasulyesi 403 34.0 17.8 33.5
    bakla (içi) 338 25.1 01.7 58.2
    barbunya 350 23.0 01.2 63.7

    meyveler
    ayva 57 0.7 0.4 15.3
    armut 61 0.7 0.4 15.3
    çilek 37 0.7 0.5 08.4
    dut 93 0.9 01.1 19.8
    elma 58 0.2 0.6 15.0
    erik 75 0.8 0.2 19.7
    greyfurt 41 0.5 0.1 10.6
    incir 80 01.2 0.4 20.4
    karpuz 26 0.5 0.2 06.4
    kavun 33 0.8 0.3 06.4
    kayısı 51 1.0 0.2 12.9
    kiraz 70 01.3 0.3 17.4
    limon 27 01.1 0.3 08.2
    mandalina 46 0.8 0.2 11.6
    muz 85 01.1 0.2 11.6
    portakal 50 1.0 0.2 12.3
    şeftali 38 0.6 0.1 09.7
    üzüm 67 0.6 0.3 17.3
    vişne 60 01.2 0.3 14.4

    süt ve süt ürünleri

    yağlı b. peynir 289 22.5 21.6 yok
    kaşar peyniri 404 27.0 31.8 01.4
    inek sütü 61 03.3 03.3 04.6
    koyun sütü 108 6.0 7.0 05.4
    yoğurt 63 05.3 01.6 7.0

    et ve et ürünleri

    sığır eti 225 19.4 15.8 yok
    dana eti 156 19.7 8.0 yok
    koyun eti 247 16.8 19.4 yok
    pastırma 250 29.5 13.9 yok
    salam 450 23.8 38.1 01.2
    sucuk 452 21.4 40.8 yok

    baharat ve tat vericiler

    defne yaprağı 313 07.6 08.4 75.6
    dereotu (kuru) 253 20.0 04.4 56.0
    hardal 470 25.0 29.0 35.0
    hindistan cevizi 525 06.4 36.3 50.0
    karabiber 255 11.0 03.3 65.0
    kırmız biber 318 12.0 17.3 57.0
    kekik 275 09.1 07.4 64.3
    kimyon 375 18.0 22.3 44.2
    tarçın 260 4.0 03.2 80.0
    susam 590 26.5 55.0 09.4
    zencefill 350 09.1 06.1 71.1

    unlu mamüller

    bisküvi 462 05.4 16.0 74.5
    buğday unu 365 11.8 01.1 74.7
    bulgur 357 10.3 01.2 78.1
    irmik 371 11.4 0.9 77.0
    makarna 370 12.5 01.2 75.2
    pirinç 363 06.7 0.4 80.4

    tatlılar

    bal 315 0.3 yok 78.4
    dondurma 193 04.5 10.6 20.8
    çikolata 550 09.3 36.0 51.3
    marmelat ve reçel 275 0.6 0.5 70.0
    helva (tahin) 516 10.5 30.0 53.5
    irmik helvası 302 03.8 12.5 43.6
    şeker 384 yok yok 99.5
    muhallebi 173 05.1 03.8 29.8
    sütlaç 140 03.4 02.7 38.0
    kadayıf 290 04.3 10.0 47.0
    şöbiyet 300 03.5 08.5 45.0

    çerez ve kuru yemişler
    ayçiçek çekirdeği 560 24.0 47.3 20.0
    badem 600 18.6 54.2 19.8
    ceviz 650 15.0 64.0 15.8
    fındık 634 12.6 62.4 16.8
    kabak çekirdeği 610 30.1 50.0 10.0
    kestane 194 02.9 01.5 42.0
    kuru incir 274 04.3 01.3 70.0
    kuru kayısı 260 5.0 0.5 66.5
    kuru üzüm 290 02.5 0.2 77.5
    şam fıstığı 600 19.5 54.0 19.0

    diğer besinler

    et suyu tableti 120 20.0 3.0 5.0
    ketçap 106 2.0 0.5 25.0
    salata sosları 450 yok 50.1 02.5
    salça 98 02.7 0.4 21.4
    sirke 13 yok yok 6.0
    turşu 10 0.6 0.2 2.0
    yeşil zeytin 144 01.5 13.5 02.8
    siyah zeytin 207 01.8 0.2 2.0
    zeytinyağı 884 yok 100.0 yok
  2. bıldırcına haksızlık edildiğini düşünüyorum bu cetvelde. bıldırcının yeri orası değil. o saptırılmış değerlerle bıldırcını yıpratamazsınız. bıldırcın nezdinde tüm bıldırcın ırkından bahsediyorum. tek bir bıldırcın değil. tek bıldırcın olsa iyi.

    kümes ve av hayvanları bölümüne ördeği almaması da şaşırtıcı değil, bazı kişilerin işine gelmiyor bunlar. ördek derken tek bir ördek değil. genel bir ördek nosyonu.
  3. beslenme ilkeleri dersi içeriğinde yer almasından kaynaklı ezberlemeye itildiğim bir tablodur. afilli bir menü hazırlanarak öğrenciye bu menünün içerdiği kalori, yağ, protein, karbonhidrat miktarları sorulup öğrenci köşeye sıkıştırılabilmektedir. karın zil çalarken bahsedilmesi durumunda gözünüzün önünde kelebekler yerine kebaplar, ızgara tavuklar, cevizli sucuklar, künefeler rahatlıkla uçuşabilir, eziyettir.öğrenci adama yapılmaz bu. ayıptır.