ilk kahvehane kanuni döneminde iki arap tüccar tarafından istanbul, tahtakale' de açılmıştır. kahve içilen, fikir alışverişinde bulunulan, memleket meselelerinin tartışıldığı yerler olmuştur kahvehaneler. daha sonra
koltuk kahvehaneleri adı altında başka bir kahvehane türü ortaya çıkmıştır. fakat bu her semtte yoktu. bu kahvehanelerde genellikle padişah karşıtı konuşmalar olurdu. bu yüzden iv. murat döneminde yasaklanmıştır. fransız devrimi' nin de kahvehanelerde tartışıldığı dikkate alındığında neden yasaklandığı, neden iyi gözle bakılmadığı daha iyi anlaşılabilir.
kapatılmasını altında yatan ikinci neden ise, kahvenin ve kahve kültürünün çok gelişmiş olmasıyla beraber bir zevk unsuru görülmesidir müslümanlar tarafından. islam' da alkolün yasak olması ve kahvenin de alkolün yerini doldurmak amacıyla tüketilmesidir.
aynı zamanda kahvehaneler, içide kütüphanelerin bulunduğu, satranç oynanabildiği ve hatta çocuk oyunlarının bile oynandığı yerlerdir. ama bu dönem yaklaşık olarak 16. ve 17. yüzyıllara denk gelmektedir ve bu dönemde kağıt pyunları türkler tarafından bilinmemektedir.
kahvehaneler dört çeşide ayrılır:
mahalle kahvehaneleri: başta istanbul olmak üzere balkanlar ve anadolu' da bulunur.
esnaf kahvehaneleri: iş arasında esnafın ve tüccarların hem iş konuşup hem de kaçamak yaptığı kahvehanelerdir. eminönü, galata, beyazıt ve üsküdar' da bulunur ki zaten buralar da o dönemin önemli ticaret merkezleridir.
sabahçı kahvehaneleri: sabaha kadar açık olan; evsizlerin, gezginlerin, edebiyatçıların ve
mutsuzların gelip ziyaret ettikleri kahvehanelerdir.
köy kahvehaneleri: adından zaten ne olduğu anlaşılıyor.