kabak tatlısı  

bal kabağından yapılan, yurdumun bir güzel tatlısı.
önce kabaklar alınır, soyulur, dilimlenir; geceden şekerle kaplanır, sulanması beklenir.ertesi sabah şekerli kabak sulu şerbetin içindeki kabaklar kısık ateşte pişirilir. soğumaya alınır.
üstüne tercihen öğütülmüş ceviz konur. *

çok pişerse cıvık olur, az pişerse sert olur. ortasını tutturmak zor iştir, ama tutarsa güzel olur.

mardin de üzerine tahin dökülerek minimalist bir şekilde servis edilir, ismine de balkabağı tatlısı verilmiştir, tavsiye edilir, tahin bütün o iç bayan tadı alır.

iftardan sonra yenilebilecek yegane tatlıdır, gayet hafiftir.

üzerine ceviz serpiştirilip servis edilirse, o an için bundan daha güzel bir tat olmadığına kanaat getirdiğim tatlı çeşidi.
ek not: yapılacak kabak tatlısı bir gün evvelinden şekerde bekletilmelidir.

çok güzel hafif bi tatlı.algida'nın bi tane dondurması var kabak tatlılı.

askere gidecek olan ve dolayısıyla annesinden her türlü istekte bulunabilme özgürlüğüne sahip delikanlının, isteklerinden sadece biri. diğerleri için;
(bkz: kuru mantı)
(bkz: katmer)
(bkz: ekmek kadayıfı)
(bkz: has baklava)
(bkz: karnıbahar)
(bkz: güllaç)
(bkz: su böreği)
(bkz: karnı yarık)
(bkz: herşeyini sözlükle paylaşmak)
(bkz: yemekler hariç)

aklımın almadığı tatlıdır. kabak tadı vermek gibi bir deyim kullanan bir kültürün mutfağında nasıl olur da olur bu tatlı...

genelde yaşlı kesimin sevdiği,gençlerin ise ebeveynlerin ısrarına rağmen sevmedikleri bir tatlıdır.

her şey olur ama yuh artık tatlısı olmaz, nolur olmasın dediğim. aslında bu kabağın marifeti, demiyor ki ben de" bal kabağı" dense de adıma, kendi halinde şişmanca bir sebzeyim. neden boyumdan büyük işlere kalkışır, efendim çeşit çeşit mis kokulu meyve tatlıları, tabak tabak süt tatlıları, tepsi tepsi baklava ve kankagilleri varken kendime tatlı derim, insanlar beni arzulasın, yemekten sonra tatsın isterim diye sormuyor. ille de ben, ille de ben. o kadar tat vermekten uzak ki ceviz, fındık, bazen dondurma koyuyorlar üstüne, yine de damaklar şenlenmiyor. fındık fıstık ziyan olduğuyla kalıyor. yasaklansın.

anneniz yapamıyorsa, kimse yapamıyor demektir.

tek başına şekerle birleşmesi tatlı olma kavramını tam olarak dolduramadığı için herzaman ceviz fındık badem tahin vb... yardımcılara ihtiyaç duyan zoralama tatlı

annemin her yılbaşı yaptığından dolayı,hatırımda her daim yılbaşı tatlısı olarak kalacak tatlı.

okay temiz 'in 1979 yılında çıkardığı okay temiz & oriental wind-chila chila adlı long play'in dördüncü parçası,bu parça birçok türk filminde kullanılmıştır.

tek başına tadı bişeye benzemeyen ama yanında muz püresi,kaymak ve ceviz üçlüsüyle mükemmel bi tada dönüşebilen tatlı..

bisküvi ve krem şantiyle yapılanının tadına doyum olmayan güzel tatlı.

turuncu, yılbaşı tatlısı.
neşeli bir tatlı aynı zamanda.
sade yenilmez, gerektiğinde üstüne kaymak ya da ceviz konur.
en tuhafı yalnızca kabak tatlısı yenilerek yaşanabiliyor oluşu,
bakın bana.

tatlı olması gereken ama olamayan, tatlı demeye bin şahit ister şey.

alternatifi olarak karnıbahar tatlısı, ıspanak tatlısı, domates tatlısı da yapılabilir. sonuçta hepsi sebzedir ve sebzelerden de şahane (!) tatlılar çıkabilmektedir.

güzeline denk gelinmişse, insanın kazanıyla kıvırası gelir. çok fena

sönmüş kireçte bekletilerek yapılanı daha kıtır olur,tadından yenmez...

dünyada en iyi kabak tatlısı aydın'da şehir kebap salonunda yapılır. balkabağının yaklaşık 20 kiloluk ve daha tatsız bi türüyle. herkes yapamaz, zahmetlidir oyle 2-3 üç saatte yapılıvermez. neredeyse saydam olur, tadına bakınca da anlarsınız bahsettiğim tatlı olduğunu. deneyip de beğenmeyen insan hatırlamıyorum.

"kabak tadı" deyimini anlamsızlaştıran bir tatlı çeşiti...

en yeni ve güzel soluğunu en son, antalya'da bulunan yedi mehmet restaurant getirmiştir..bu şehirde yanık dondurmasından sonra akla ilk gelen tatlılar içerisindedir bu da...öncelikle kesilen kabaklar 1 gece şeker ile bekletilir ve kıvama gelmesi sağlanır sonrasında 2 saat tencerede kısık ateşte pişirilir, yaygan bir tepsiye dökülen kabaklar 120 derece özel fırınlarda tekrar pişmeye bırakılır, kızartma diyelim daha çok, üzeri pembeleşip kızardıktan sonra da servis yapılır, hazırlanması kadar sunumuda önemli olan bu tatlıyı şefler genelde üzerinde iki top yanık dondurmayla buluşturup öylece servis ederler, isteğe göre üzerine tahin veya pekmezde dökülmektedir.



(bkz: şefin tavsiyesi)

antalya da (ki antalya nın kabağı çok lezzetlidir) yenmesi gereken, en sevdiğim tatlıdır. üzerine tahin ve ceviz dökerler bolca orada.

askerliğini ardahan da yapacak olan bir yazar varsa şayet gittiği birlikte bol bol yiyebileceğini rahatlıkla söyleyebileceğim tatlı.iki günde bir yendiği için tezkere den sonra bir iki yıl yiyesiniz gelmez.bilin isterim.