köfte  

sevimli köfte

kadınbudu

bin türlü çeşidi olan yiyecek türü...
(bkz. bin türlü çeşidi olan yemekler)

yağsız kıymanın, bayat ekmek ve baharatla yoğurulup şekil verilmesinden sonra ızgara veya tavada pişirilmesiyle oluşan gıda

kuru köfte; yağsız kıyma, bi parça bayat ekmek, rendelenmiş kuru soğan ve yumurtanın sarısı katılarak yoğrulur.şekillendirilip,tavada kızartıldıktan sonra yemeğe hazır kıvama gelir.
afiyet olsun..

ing:meatball...

köfte ile ilgili bir anı:

(kıyma almak için kasabın yolu tutulur..)

- meraba ben bir kilo yağsız kıyma alıcaktım.

(kasap şööle bi kafayı kaldırır bakar önce)

* köftelik mi olcak?

- eee evet evet, köftelik... tabi.

* yağsız kıymadan köfte mi olurmuş?!

-ama..

* bırak bırak, herkes bildiğini zanendiyo bu işi... cık cık

-eee şey, fakat...(evden emir gelmiştir. ulan bi kıyma alıcaksın onu da yanlış aldın diyebilirler)

*size şimdi misafir filan gelcektir kesin..

-...(sana ne ulan)

* tamam sen bi çık dolaş 10 dakka sonra gel. yarım kiloydu di mi? (gülerek) yağsız, köftelik... cık cık.

(çıkılır. dolaşılır. geri dönülür.)

- kolay gelsin..

* gel evlat kıyma hazır(sensei konuştu: kıyma hazır çekirge)

-------------(eve gidilir)

+ ben sana bu kıymayı yağsız alcan demedim mi?!!! hayır bişeyi aklında tutamıyosun yaa!!

- ama...

-------------(akşam olur)

+ son bi köfte kaldı. biraz yağlı olmuşlar ama istey....

-beeeeeeeeeeeen
-ben ben ben
-aloo ben az yedim be
-evladım ayıp aaaaa
-sus be daha ne yiiceksin... at teyze sen onu benim tabağa
....
...
..
.

sonuç: "tek çeşit ve yağsız kıymayla köfte yapılmaz"
ve "köfte yapılırken yiyecek insan sayısının bir katı olmasına özen gösterilmelidir"

(bkz: niyazi köfteler)

etinin çok olması halinde pişirince küçülen,baharatının çok olması halinde de sucuğa benzeyen patates kızartmasının can dostu. içine sarmısak konulması halinde de muhteşem olur. ekmek içi yerine galeta unu kullanılması da köfteyi pek bir güzel yapar. herekesin köfte yaparken kendine ait bir yorumu vardır ki bu yemek yapmanın bir sanat olduğunun ispatıdır.

(bkz: çiğ köfte)

(bkz: akçaabat köfte)

etin değersiz kısmını değerli bir hale getiren yemek çeşidi.

(bkz: alçak köfte)

yunanca adı da aynı olan; özellikle silivri ve sultanahmet'te yapılanı oldukça meşhur olan; çiğ, sulu, kadın budu, kuru, izmir gibi birçok versiyonu olan; seyyar satıcılar tarafından önemli toplulukların olduğu alanlarda ızgara ekmek arası ve soğanlı-soğansız opsiyonlarıyla satılan; tüm dünyada beğeniyle yenilen; anneannelerin bayramlarda sıklıkla yaptığı yemek.

sultanahmet versiyonu için selim usta'ya gidilmelidir giderken kredi kartına güvenilmemelidir

kıyma, soğan, karabiber, tuz, maydonoz ve bayat ekmek kırıntılarının yoğurumundan oluşan ister kızartmalık, ister pişirimlik yemek..

yedikten bir süre sonra geğirince ağza tekrardan o iştah açıcı, hoş tat geliyorsa o köfte iyidir.

(bkz: köfteci doktor)

bir çok yöremizin sahip olduğu yemek çeşididir. tekirdağ , inegöl , akçabat , izmir , ıslama , kadın budu ... lezzetine doyum olmaz

memleketten ayrı kalınca en çok özlenilen yemek..
(bkz: kırklareli köftesi)
(bkz: tezgah)

(bkz: ıslama köfte)

an itibari ile tekirdağdayım bilmem tariife gerek var mı.
ama olsun yine de(bkz: @1799194)

köfte deyince önce bir durup düşünmeli.çeşir çeşit köfte vardır ve hepside çok lezzetlidir.ama benim için köfte mutlaka ızgara köftedir.yanında bol patates kızartması,pilav,çoban salatası ve süzme yoğurttan yapılmış ayran.ızgara da pişen köfte ne hayvan hala yaşıyor izlenimi verecek kadar az pişirilmeli ne de kömür gibi oluncaya kadar ateşte tutulmalıdır.köfte kurumamalı hafif sulu kalmalıdır.bu arada bir tavsiye ızgara köfteyi limon sıkarak ve beyaz peynirle yemekte süperdir.

(bkz: köfte dudak)

sevmeyeni ülkemizde pek bulunmayan, tanrının biz insanlara bir armağanı olarak gördüğüm inanılmaz besin kaynağı.

ülkemiz insanı bu icadı öyle çılgın sevmiştir ki "vay amna koyym ne güzel yemek lan bu, çiğ bile yerim imanıma" diyerekten çiğ köfteyide icad etmişlerdir.