istavrit  

hamsinin büyüğü olan balık...

istiklalde kitapçı aynı zamanda üst katı cafe. hoş bi mekan ama salataları lezzetsiz

denizlerimizde en sık rastlanan,balıkların en aptalı denebilecek,çapariyle bile kolaylıkla avlanabilen balık türü.

balık tutmanın çok sevdiğim bir hobi haline gelmesine sebep olmuş balıktır.çapariyi ilk istavritle doldurduğum günü asla unutmam.hey gidi hey çınarcık ne güzeldi.

ekşi sevenler için içme de yanında yat denecek kadar güzel* votka limonu olan yer. bazen içine votka koymayı unutuyorlar o ayrı.

alkollü frappie'si çok güzel olan. buna rağmen bir pazar günü kendinizi dinlemek için gidip, cam dibindeki masayı da boş görünce hızla seyirttiğiniz, herkesin meraklı bakışları arasında tam oturacakken arkanızdan koşup gelen garsonun, " beyfendi reserve" orası demesiyle titreyerek kendinize geldiğiniz, kısa süreli şok'u atlattıktan sonra bir an önce birşeyler içip çıksam derken masayı reserve eden tiple kız arkadaşını gördükten sonra bir pazar gününü daha tarihin tozlu sayfaları arasına gömmenize vesile olan yer.. bira 5 ytl..

bahar ve yaz aylarında günün sonlarına doğru kıyılara akın eden, yağmurlu ve serin günlerde limanlara sığınan, çapari, olta ve amatör balıkçı üçlemesiyle rahatlıkla avlanabilecek olan balık türüdür. avlaması oldukça kolaydır, yemesi ise bir o kadar zevklidir, tadına doyum olmaz.

una bulanıp yağda kızartıldığı zaman tadından yenmeyen,çıtır çıtır olan ve de ülkemizde bol bulunan balık türüdür.

avlanması esnasında sinek kancalı ve beyaz kuş tüğü yapay yemli çapari kullanıldığında çok etkin sonuçlar verebilir.sandal sefalarında el oltasıyla orta boy kancalı çapari takımları da etkili olabilir çünkü olduğu yerde durur kanca ancak kamışla atış seanslarında hareket halindeki büyük kanca daha bariz olabileceğinden balık da olsa istavrit beyninde "oraya gitme , onu yeme" şeklinde uyarılara neden olabilir.

marmara da bolca avlanabilen, avlanma yöntemi sayesinde (bkz: at-çek) güzel kol kasları yapılabilecek olan, lezzetli bir balık.

ezginin günlüğü'ne ait olan bir şarkıdır.

bir naylon kovanın içinde
gezerim istavrit gibi
istanbul neresi
köprüde gide gele
bayanlara eve.. more
yetim gezdik hep
kulaksız'dan tophane'ye
aslında bizim de hakkımız
be beyablacım
toprağımız üstünde
be beyabicim
toprağımız üstünde

size göre biz boş yere yaşıyorsak çaresiz
oltadaki balık kadar yoksa değerimiz
biz de kayıklara atlayıp
vapurlara yaşadığı denizlere gideriz

sıcak şarabı gerçekten güzeldir içilesidir ama yanında yenilecek bir cheesecake hata olur çünkü pek güzel yapamazlar zaten bazı iyi niyetli garsonlar da cheesecake isteyen müşterilerini uyarmaktadır bu konuda.ayrıca bir pazar günü gittiğimizde hesabı ödeyen arkadaş dalgınlıkla adisyon fişini almıştı tam taksim'in pazar kalabalığına karışıyorduk ki arkadan bir garson hanımefendi ''beyefendi'' diye bağırarak koştu ve yanımıza geldi ve arkadaştan adisyon fişini geri vermesini istedi ve adam da bizim kahkahalarımız eşliğinde dumur olmuş bir vaziyette adisyonu geri verdi.bu yüzden bu mekana gittiğinizde adisyonu almaya çalışmayın yakalanırsınız...

balık piyasasında neredeyse en çok rağbet gören, fiyatı ucuz, temizlemesi zor, yenimi lezzetli balık.

martı tüylü çaparilerle kolaylıkla yakalanabilen, insana balık tutma zevkini doyasıya yaşatan balık.yer olarak adalar açıkları tavsiye edilir.iki kişiyle bi buçuk saatte bi kova rahatlıkla doldurulabiliyor.

rakıyla mükemmel giden harika balık

istiklal caddesinde bulunan kitap okunan yemek yenilen (sanırsam) bir kafeydi. dün gece (10-11-2007) elektrik kontağından çıktığı sanılan bir yangın ile küle dönmüştür. yangından görüldüğü kadarıyla sadece birinci kat kurtulmuş ve fakat itfaiye erleri görev gereği ortalığı yıkıp geçmek zorunda kalmışladır.

cadde sucusundan alınan bilgilere göre birçok çalışan şu saniye itibariyle işsizmiş. (heralde)

sözlükten yandığını görüp okuyunca üzüldüğüm, ''demek derse giderken sabah istiklaldeki o itfaiyeler bunun içindi'' diye dumurdan dumura koştuğum güzel kafe, mephistodan sonra en sevilen yer idi.

pek sevmesem de 2.5 yıl sonra istanbula gelip de yandığını gördüğümde üzüldüğüm yer. istaklalin sembollerindendi aslında, dışarıdan estetik olarak seyir zevki vardı. caddenin de en can alıcı yerindeydi, yukarıdan caddeyi fotoğraf çeker vaziyette izleyebilirdiniz. ama yanmış gitmiş, yazık olmuş.

kilosu 50 ykr olmadan asla yemeyeceğim balık türü.

yanından her geçtiğimde simsiyah haline acıdığım taksim'de bir mekan. yahu simsiyah koltuklar bile hala duruyor. alıp gidecem bir tanesini, odamın köşesine koyup ağlayacam. bugün kendimi ''nasıl olur yea nasıl ?! '' diye küllere bakıp bağırırken buldum misal. gorgunc.

tam mevsimidir. tezgahta 4- 4,50 fiyatında leziz balıktır.

türkiye'de 3-4 tane farklı türü bulunan trachurus familyasındaki balık. bilimsel sınıflandırmada gidersek tezgahlarda gördüklerimiz genelde "trachurus trachurus" ile "trachurus mediterraneus" olarka tanımlandırılmıştır. farkları sadece ve sadece sırt çizgileridir.

palamutun* bir ton balığı cinsi olmamasına rağmen ecnebinin bir ton balığı cinsi olarak algılaması[thynuss familyasından değildir çünkü] ile bu balığın ecnebiler tarafından horse mackarelolarak adlandırmasını çözemedim. istavrit uskumru familyasına üye değildir.

en sevdiğim balık. az yağda yüksek ateşte kızartılınca biraz daha sert oluyor. biraz tarama sonucuna göre her denizde bulunuyormuş. halk arasında karagöz ve kocabaş adıyla bilinen türleri çoğunlukla ege ve akdeniz'de bulunurmuş. bildiğimiz normal istavrit ise kıraça diye biliniyor; marmara ve karadeniz'de çıkıyor. 8 santim civarında oluyor. biraz daha boyu uzadığında asıl istavritin bu olduğu ifade ediliyor. 12-20 santim boyutunda, 4-5 tanesi bir kiloyı buluyorsa bu istavritin çok güzel olduğu söyleniyor.

renginin parlak, boğaz kısmının kırmızı, gözlerinin ise dış bükey olması tazeliğe işaret ediyor. özellikle haziran-temmuz aylarında yumurta bıraktıkları için pek lezzetli olmuyor. büyük boyları için ızgara yapılabilir ancak çoğunlukla tava tavsiye ediliyor. yasak zamanda oltayla avlanıldığı için fiyatı 10 liranın üzerine çıkıyor. normal sezonda 3-4 liralık bir balık.




bilimsel sınıflandırmada ise istavrit şöyle geçiyormuş

alem: animalia
şube: chordata
sınıf: actinopterygii
takım: perciformes
familya: trachuridae
cins: trachurus

türler
trachurus trachurus
trachurus picturatus
trachurus capensis
trachurus trecae
trachurus declivis
trachurus japonicus
trachurus mediterraneus
trachurus symmetricus