humus  

ezilmiş nohut, tahin, yağ ve sarımsaktan oluşan meze. arap kökenli bir yemektir. mersin'li arkadaşlar da çok güzel yapar. bunu yapamayan mersinli göremdim daha.
yunanlar bu yemeği de kendilerine mal etmişlerdir. yurt dışında yunan yemeği olarak bilinir. bol protein içerediği için vejetaryanlar tarafından çokça tüketilir.

tereyağlı olarak sıcak veya zeytinyağlı olarak soğuk servis edilen mezedir, üstüne kimyon, toz biber, maydonoz, domates ve turşu ilave edilir
ayrıca bazı şehirlerde (bkz: iskenderun) sadece humus hazırlayan büfeler vardır orada envai çeşitteki hali gayet ana yemek halinde tüketilir

humus arapça nohut anlamına gelir. en güzel örnekleri halepte hazırlanır. türkiyede ise humus meraklısı iseniz hatay ilinin reyhanlı ilçesine gitmeniz gerekir. orada halepli bir usta humusu yapar. işin sırrını kimseye vermemiştir. hatta sırrı öğrenmeye çalışan karısını boşadığı bile söylenir (walla söyleyenlerin yalancısıyım). lakin gittim gördüm tattım gerçekten güzel ama karabiberi ve limonu az gibi geldi biraz bunlardan ekleyince daha bir hoş oluyor...

çukurova bölgesinde sıcak yemek olarak,hatay da ise soğuk meze olarak tüketilir

you don't mess with the zohan filminde bol bol bahsedilen yiyecek.

(bkz: humuslu toprak)

kıbrısta çok meşhur olan bir meze çeşiti. eski kıbrıstaki adı "eşek s.ksin" dir. bunu bana bir meyhane sahibi söyledi, ne derece doğrudur bilinmez ama bir yiyeceğin böyle bir isim alması ilginç bir durum. tabi sonraları şimdiki ismini almıştır.

özellikle israil' de halkın deli gibi tükettiği yiyecek. ne anlıyorlarsa nohuttan; sabah akşam da nohut ezmesi yenmez ki arkadaş ya! adamlar bizim shwarma dedikleri bildiğimiz dönerin içine bile humus koyuyorlar.

kuzey kıbrısta süpermarketlerde günlük çıkan yiyecektir. meze gibidir. adaya gelmeden evvel tadını hiç tadmamıştım. şimdi müpteleası oldum. süper şey.

çocukken annemle gittiğim altın günlerinde görmeye alıştığım, sarı renkte bir mezedir. o günlerden tadı damağımda kalmıştır. *

antakya'da hayatın bir parçasıdır. en büyük rakibi bakladır. soyadı yoğurtçu olan birini görürseniz ilişkilerinizi sıkı tutun çünkü muhtemelen dünyanın en muhteşem humuslarını yapan sülalenin üyesidir. bizim vardı zamanında o soyada sahip arkadaşlar da bilemedik kıymetini. tey tey tey.

antakya' da yapılan en güzel mezedir. antakya' ya gitme nedenidir

nohutun nirvanası.

geçenlerde tarsusta yediğim pastırmalı versiyonunun tadını hala unutamadığım muhteşem meze.

humus bir meze değil sıcak yemektir, candır, kandır, cankandır. humus denince akla ilk antakya gelir ama antakya da dahil hiç bi yerde tarsustaki kadar sade humus yapan lokanta yoktur. bana soracak olursanız yediğim en güzel humusu babam yapmıştır. ilginç bir noktaysa humusun amerika'da süpermarketlerde yunan mezesi olarak satılmasıdır.