hamsikoli  

rize ye özgü bir çeşit hamsili ekmek, tarifi
malzemeler: bir bağ pazı, bir bağ taze soğan veya buna denk kuru soğan, bir bağ pırasa yaprağı, bir iri domates büyüklüğünde iç yağı, dört bardak mısır unu, iki kaşık tereyağı, bir avuç nane, iki kase hamsi.
yapılışı: önceden suya konmuş hamsiler kılçıklarından ayıklanır. bütün sebzeler ve iç yağı ince ince doğranır, elenmiş un ve kaynar su ilave edilerek karıştırilır ve ekmek hamuru şeklinde hafifçe yoğrularak mısır ekmeği gibi plekide pişirilir. pişirmeden önce tuzu kontrol edilmelidir. hamsi ve iç yağı kendiliğinden tuzlu olduğundan tuz ayarı buna göre yapılmalıdır. hamsili ekmeğin hamuruna su yerine kaymaklı süt ve yumurta katılırsa, üstüne birde sıcak olarak yenilirse daha lezzetli olur.

(bkz: hamsi kuşu)

olsa da yesek dediğimdir, tadını başka hiçbir yiyecekte bulamadığımdır.

karadeniz yöresine özgü, ama daha çok rize insanının beğenerek ve severek yaptığı içerisinde en önemli karadeniz mahsullerinden mısır ununun ve hamsinin bulunduğu ekmek gibi bir görüntüsü olan sadece içine konan lahana ve pazıdan dolayı yeşil görünümü kazanmış olan, tadından yenmez harika yiyecek..yanında bir yörük ayranı veya salatalık kendisine tat katanlardandır.