haluj  

haluj bir çerkes yemeğidir.peynirli puf böreğine denir. üçgen şeklindedir.bir de bunun içine peynir dışında soğan konularak ve börekler yuvarlak şeklinde toparlanarak su içinde pişirilmişi vardır bu da psihalujdur ama psihaluj biraz daha hafif,günlük hayata özel bir yemektir ve misafirlere ikram edilmez.haluzz-haluj pasta gibi ekmek makamında safraya konduğu için yoğurt, kaymaklı süt, tereyağı, bal veya tiritle yenir. halujun bir de patatesli cinsi vardır ki bu da şu şekilde yapılır. patates sayulduktan sonra su içinde kaynatılarak güzelce pişirilir. içine biraz kırmızı biber, tereyağı, tuz konur ve evvelce hazırlanmış olan açılmış dört köşeli yufka içine konur, yufkanın bir yarım daire şeklinde yapıştırılmasını müteakip biraz durduktan sonra kaynar suyun içine atılır ve kaynatılır. sıcağı sıcağına yenir.çok lezzetlidir arkadaşlar tavsiye ederim.

suda pişirilip üstüne de yoğurt ve tereyağı konulunca tadı mukemmel olan çerkes yemeğidir.

evde can sıkıntısından kuduran bir insanın yapması gereken son yemek...zira ben internet görüp özenip yapmaya çalıştım gayet zor bir işlem gerektiriyormuş.ki henüz hamuru yapma aşamasında olmama rağmen gına geldi...hamuru ya sıvık olur ya çok koyu bir türlü belirlenemez...
özetle yeni yemek yapmaya çalışan bir insanın yapmaması gereken bir yemektir.tadı güzel olabilir,fakat bilenin elinden yenmesi gerekmektedir.

kabardey lehçesinde ismi psıhalıve olarak geçen bu şahane yemeğin hamurunu mümkün olduğunca (tabi abartmadan) katı yoğurmanız halujunuzun istediğiniz kıvamda olmasında size yardımcı olacaktır.

suda haşlanmış olması hasebiyle diyetisyenler tarafından sağlıklı hamur işleri sınıfına alınmaya hak kazanmış bulunan halujun çerkesler tarafından en çok sevilen yemek olduğunu da söylemekte yarar vardır.

haluj, çerkesler'de en ala davet yemeğidir de. hatta gençler, kızların kendilerini haluj yemeğe davet etmelerini sağlamak için ellerinden geleni yaparlar ve çoğu zaman başarılı da olurlar. bu şekilde düzenlenen haluj partilerinde erkekler tıkabasa doymuş olmanın rahatığını yaşarlarken kızlar da saatlerce hamur açmış olmanın verdiği halsizlikle yığılıp kalabilirler; zira bu tip davetlerde siz bir iki kişi beklerken açılan kapıdan onlarca haluje aç insan suretiyle karşılaşabilirsiniz ki bu da kesintisiz dört beş saat haluj yapmayı gerektirecek bir olaydır ve siz bunu önceden tahmin ettiğinizden hazırlığınızı da ona göre yapmışsınızdır zaten.

hem abazalar hem de çerkesler tarafından pişirilen bir şahane yemek . ahaluj da denir. yapımı baya meşakatli olmasına rağmen sonucu tartışılamaz derecede güzeldir. insanın yedikçe yiyesi gelir.yiyen doyduğunu anlamaz. bir bakmışınız sonra onlarca yemişsiniz. tabi hamurdan yapıldığı için mideye oturur. içerisinde peynir ve ismini tam olarak hatırlayamadığım bi ot vardır. yoğurtla ve yağ ile servis edilmelidir
edit büdüt: otun ismi ahusha

(bkz: olsa da yesek)

hamurun kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurulup oklava yardımıyla çok ince olmayacak şekilde açılması ve açılan bu hamurun bir çay tabağı veya bir bardak (amaç hamuru yuvarlak bir şekilde kesmek) yardımıyla kesilmesi ve kesilen yuvarlak parçaların ortasına rendelenmiş abaza peynirive arahana denen abaza otu karışımı koyulup kapatılması ve suda haşlanmasıyla ortaya çıkan lezzettir.yanında içecek olarakayrantavsiye edilir ve yemek sonrası da maden suyuyararlı olur zira mideye oturur.fazla kaçırmamak, gece vakti yememek lazımdır...

en güzel abaza ve çerkes yemeklerinden biridir, tadı gerçekten şahanedir.yerken doyduğunuzu anlamayıp,* onlarca yiyip patlama kıvamına gelmeniz kuvvetle muhtemeldir.yanında ayran da içtiyseniz bi güzel ağırlık çöker üstünüze, kendinize gelmeniz biraz sürebilir.sırrı içindeki peyniri ve otundadır.yazdıkça canım çekti, hakkaten;

(bkz: olsa da yesek)

annanemin eski evini hatırladım birden. bütün aile toplaşıp biz bahçede annanemin çiçeklerini kopartırken * büyüklerin haluj açmak için mutfakta didinişi sonra afiyetle mideye indirmemizi.

çocuk olmak mı güzeldi, eski zamanlar mı güzeldi bilmiyorum ama o zamanlar kesinlikle güzeldi.

çerkes yemeği.bilhassa psıhaluj mükemmel ötesi herkese tavsiye edilir.

(bkz: çerkes mantısı)

mantı türü bir şey.ama içinde kıyma yok.direkt çerkes yemeği olarak adlandırmak yanlış olur.abaza milleti de yapar bunu fakat fark vardır aralarında.şöyle ki, çerkesler genelde içine patates falan koyar.üstüne çırpılmış yoğurt, onun da üstüne yağda kızartılmış salça türü bir şey koyarlar.abazalar bunu pek tercih etmez.içine genelde abaza peyniri koyarlar.bir de azıbra otu vardır onların.ondan koyarlar.miss gibi bir tat verir.çerkeslerinkinden farkı da budur.ikisinin de yanında en güzel ayran gider. (iftara da 10 dakika kala bana bu giri girdirerek açlık ve salya seviyemi 2 katına çıkartmış bulunmaktasınız.saygılar.)