alkole dönüşme yeteneği olan madde. bir zamanlar şöyla bir hikaye dinlemiştim ama bir doktora doğrulatma imkanım olmamıştı. yaşlı bir kadın ağzına hayatı boyunca alkol almadığı halde siroz olmuş. bu benzeri olmayan durumu inceleyen doktorlar, kadının beslenme alışkanlığından kaynaklandığı sonucuna varmışlar. zira bu kadıncağız, yemeklerden hemen sonra taze meyve yeme alışkanlığına sahipmiş. sindirim için vücutta salgılanan enzimler nedeniyle taze meyvedeki glikoz/glucose/glükoz alkole dönüşüp siroz olmasına yol açmış.
tıp efsanesine benzeyen bu hikaye doğru mudur bilmiyorum ama ürkütücüdür.
vücutta en çabuk glikkoza dönüşen şeker türünü kuru üzümün ihtiva ettiği iddiası, öss'ye hazırlandığım onca zaman boyunca annem tarafından kuru üzüm manyağı haline getirilmeme yol açmıştı.
eritrositin, beynin ve diğer sinir dokularının enerji için bağımlı olduğu madde. beyin günde ortalama 120g glikoz tüketirken glikolize bağımlı dokular* yaklaşık günde 40g kadar glikoz tüketirler.
kan şekeri veya üzüm şekeri olarak da bilinir. galaktoz ile birleşince laktozu, glikoz lie birleşince maltozu, fruktoz ile birleşince sükrozu oluşturur.
