bağcılıkta, üzümlerin olgunluğu geçirdikten sonra botrytis cinerea mantarıyla tanışıp, çürümeye başlamak suretiyle içlerindeki suyu kaybedip, daha yoğun bir aroma ve şeker oranına sahip olmuş haliyle şarap yapımında kullanılmasına denir. sonuç olarak ortaya tatlı bir şarap çıkar ve şarap sevmeyen benim gibi bünyelere bile bir oturuşta bir şişe içirtecek hale gelir.
onca para verip aldığınız şarabın çürük üzümlerden yapıldığını bilmek de komik oluyor tabii...
