glikoz'un krebs çemberine girmeden önce dönüştüğü altı karbonlu şeker, glikozun izomeridir, bir de bunun glikoz dışındaki diğer kardeşi galaktozdur. fruktoz halk arasında meyve şekeri olarak bilinir, zira halkımız biyolojiye çok duyarlıdır ama yabancı terimler kullanmaya karşıdır.
oda sıcaklığındaki sulu çözeltilerinde beta-d-fruktopiranoz, beta-d-fruktofuranoz, alfa-d-fruktofuranoz ve açık zincirli formu beraber bulunan bir ketoheksozdur [keton yapısındaki 6 karbonlu monosakkarit].
