normal pilav gibi yapılır; fakat pilava pişme aşamasında, önceden haşlanmış ve iri kuşbaşı doğranmış enginar göbeği ilave edilir. eğer enginar yeni haşlandıysa suyundan biraz katmak iyi olur. buzluktan çıkmışsa da farketmez, enginarın yoğun rayihası pilavla kaynaşacaktır.
kullandığınız pirincin beşinci sınıf amerikan pirinci değil, baldo veya lüks baldo olması damak menfaatiniz gereğidir.
ortaya çıkan ürün ne pilav ne de enginardır. ağlatacak kadar güzel bambaşka bir şeydir.
"
gestalt usulü enginarlı pilav" olarak da adlandırılabilir.
(bkz:
nicole kidman)
