|
|
- soğuk kış günlerinin sıcak olmayan türk işi içeceği. (bkz. vefa boza)
tarifi:
malzemeler
2 bardak bulgur (*)
20 bardak su
2 çorba kaşığı tarçın
yarım bardak yoğurt
yarım tatlı kaşığı kuru maya
2.5 çorba kaşığı şeker
2 çorba kaşığı un
yarım çorba kaşığı vanilya
(*)bulgur yerine darı, arpa, ya da bulgur-darı karışımı da kullanabilirsiniz.
12 kişilik
hazırlanışı:
bulguru büyükçe bir tencereye koyup 11 bardak su ile üzeri kapalı olarak oda sıcaklığında 1 gece dinlendirin. kısık ateşte 2 saat kadar pişirin.
mutfak robotuna koyup çekin ve süzgeçten geçirin. karışımı buzdolabına koyun.
süzgeçin üzerinde kalan bulguru yeniden tencereye koyun ve 8 bardak su ilave edip kısık ateşte 1 saat daha pişirin. süzgeçten geçirip buzdolabına koyun.
unu küçük bir tencereye koyup üzerine 2/3 bardak su koyun ve kısık ateşte sürekli karıştırarak koyulaşıncaya kadar pişirin. ateşten çelip içine 2 çorba kaşığı şeker koyup eriyinceye dek karıştırın. ilınca içine yoğurt katın.
mayayı 1/4 bardak ılık suda ezip 5 dakika kadar bekletin ve yoğurt karışımına katın. ilık ortamda 30 dakika bekletin.
mayalı karışımı ezilmiş bulgura katıp oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün bekletin ve ara sıra karıştırın.
vanilya ve kalan şekeri ekleyip şeker iyice eriyinceye dek karıştırın.
tarçınla servis yapın.
- mayhoşumsu içecek.
- bıyyyykkkkkk.....bir insan evladı nası içer bunu dedirtmişti bana ilk ve son içişimde.
- (bkz: tarihi vefa bozacısı)
- bulgar mutfağında da bulunan içecek. yalnız onlar kepek kullanarak yapıyorlar.
- çavdar'dan yapılanının normal bozadan kat be kat daha iyi olduğu süper içecek. bulgaristan'da yapılır ve sabahleyin hamurişi ile beraber tüketilir.
- 1999 yılının soğuk bir kış gecesi uzun arayışlar sonucu bulduğumuz meşhur vefa bozacısında(bkz: tarihi vefa bozacısı) ilk kez denediğim ama bir şeye benzetemediğim, bir daha da içmeyi aklıma bile getirmediğim içecek. belki de sıcak ve tatlı bir içecek beklentisi içerisinde olmam beni hayalkırıklığına uğratmıştı.
- bol leblebi ve tarçınla tüketilmesi halinde daha lezzetli bir hal alan muhteşem içecek. hem ekşi hem o yoğunlukta, kısacası onun yerini dolduracak bir içecek bulması zordur. içtikçe içesim gelir, mayalı olduğu için şişkinlik yapar ve çok fazla tüketilmemesi gerekir çünkü bol miktarda karbonhidrat bulundurur bünyesinde. kalorisinin de azımsanmaması gerekir. bardağın dibinde kalan yer itinayla parmakla sıyrılır. booooooooozaaaaaaaaaaa...
- aynı zamanda seyyar satıcılar tarafından soğuk kış akşamlarında, '' buuuooozaaa boozaaaaaa '' nidalarıyla sokak sokak dolaşılarak satılan bir içecekti ve çocuk düşünürdü hep; ulan bu adamlar, gecenin bu vaktinde ve bu soğuğunda üşümüyorlar mı diye. artık bakkallarda ve marketlerde rahat bir şekilde bulunabiliyor. hatta vefa bozası, özellikle büyük marketlerde promosyon amaçlı olarak boza ile beraber şişenin üzerine yapıştırılmış küçük pakedin içinde bulunan çifte kavrulmuş sarı leblebiyi hediye veriyor.
- eğer keklenmediysek, bir arkadaşımla demetevler 1. caddede, gayet kaynarını* içtiğimiz bir şey. ama bilmiyorum, ben ömrümde hiç öyle boza görmemiştim, cidden var mı hala bilmiyorum, o şey boza olmayabilirdi, biz keklenmiş olabiliriz. benim bildiğim boza, en fazla oda sıcaklığında olan, genelde benim buz gibisini sevdiğim, çoğunlukla kaşıkla 'yemelik' bir şeydi. hatta abartmıyorum, tek seferde 4 şişe bitirmiştim.
(kl7mu, 02.01.2008 01:48 ~ 01:48)
- yaklaşık yüzde bir oranında alkol ihtiva eden nefis içecek.
- markadan markaya çok fark eden şeydir. şeydir diyorum; yiyecek mi içecek mi belli değil.
evlerimizde içiyor da olsak 'tatlıcı'da kaşıkla ve bardakta sunuluyor; yıllardır anlam veremediğim bi' biçimde tüketilen harika.
- son kullanma tarihine dikkat edilmesi gereken ürünlerden biri; kısa sürede ekşimekle birlikte, ekşimesi halinde bozadan başlı başına nefret edilmesini sağlayabilir. pet şişede satılan farklı farklı markalar yerine; eskişehir'deki kara kedi bozacısı'ndan içilmesi tavsiye edilir...
(elera, 08.02.2008 18:26)
- içimi leblebi ve bol tarçın eşliğinde gayet hoş olan içecek.
akman ve vefa'nın bozaları ünlüdür.
|