adana ve benzer mutfaklarda** sıklıkla kullanılan salça çeşididir. koyu bir kıvamı ve rengi olur. yemeklere ayrı bir lezzet katar. yapım aşamasında biberlerin temizlenmesine yardım ediyorsanız ve bunlar acı biberlerse, elinizi oranıza buranıza (gözünüze mesela) sürmeyin. bu kadar mı yakar, acıdan ağladığımı biliyorum.
(bkz: kadının kalçalısı yemeğin salçalısı)
biber salçasına alışanlar domates salçası sevmez ve salçasız yemekten haz etmezler. yemek dediğin salçalı olur lafını sürekli kullanırlar. haklılarmıdır? sonuna kadar!! artık elde temizleme zamanı geçmiştir. götürrüsün elini bile surmeden yıkanır temizlenir yarım saatte.
göbek yapmak için her gece yatmadan yarım ekmeğin içine sürüceksin bunu, üstüne taze yeşil soğan.
sadece bu bile muhteşem lezzetli olurken yanında da ayran veyahut çay tüketirseniz daha bi zevk alırsınız. göbek yapmak istemeyenler de çok daha az yesin. öyle yedikten sonra sevişin falan yok, o kadar soğan yemişsin hayvan, ne sevişmesi
urfalı'ya sorsanız ecdadının bulduğu isot ta ibrahim peygamberden bu yana sofrasındadır. ve tabi ki biber salçası... halbuki amerika'nın keşfiyle beraber safralarımıza konuk olmuştur. tıpkı domates ve fasulye gibi.
kahvaltı için çemene alternatif olabilen salçadır. yemeğe konulmaya kıyılamayan biber salçası yemekte ayrı, ekmek üstü ayrı tat verir. ikisinin de zevki başkadır. ekmek ile salçayı bu akşam için ayırmış biri olarak içim içime sığmamakla beraber, çay eşliğinde alacağım ilk lokmanın vereceği mutluluğun hayalini kurarak bu giriyi giriyorum. insan sabırsızlanıyor. güzel bir kahvaltı sofrasıyla beraber mutluluğumun anahtarı oluveriyor. o derece hastayım tadına. canı çeken varsa gelsin beraber yiyelim. valla bak...
