malzemeler;
1 kg. bandumalık
yufka,
1 su bardağı iri dövülmüş
ceviz içi,
1 (yağlı)
tavuk – haşlanmış ve didilmiş,
haşlanan
tavuk suyu,
(tavuk yerine hindi olması yağlılık açısından daha lezzetli olacaktır.)
250 gr.
tereyağı,
yapılışı;
açılan ya da yufkacıdan alınan bandumalık yufkalar, katlanarak dikdörtgen şeklinde itinayla kesilir.
kesilerek hazırlanan yufkalar tek tek haşlanan sıcak tavuk suyuna batırılarak yağlanmış tepsiye dizilir.
hoş bir şekilde dizilen yufkaların üzerlerine tereyağı, ceviz ve tavuk (hindi) eti yerleştirilir.
bu yerleştirme düzenli olarak her kat yufkada tekrarlanmalıdır.
(tepsinin büyüklüğüne göre 3 – 5 kat bu işlem gerçekleştirilir.)
bekleme aşamasında soğumaması için tepsi kısık ateşte gezdirilir. bu durumda bandumanın alt kısmı da kızarmış olur.
bandumamız üstüne tavuk eti bolca konularak servise hazırlanır.
(bkz:
afiyet olsun)
