zeytinyağlısı da kıymalısı da güzel olan ayıklaması zahmetli sebze.sevmeyeni çoktur,ama çok büyük ihtimalle ve maalesef bu insanlar iyi ayıklanmamış ve kendisi için kullanılan tabirle sümüklü pişmişini yemişlerdir.
az pişirmek lazım bunu. diriliğini kaybetmemiş az pişmiş hali güzel olur. ama nedense o bamyalar eğilip bükülene, kendinden geçene kadar illa ki pişirirler bunu.
bi keresinde küçükken yediğimde kustuğum -yani tam kusmak denmez boğazımdan geçip kayacakken geri çıkardığım- şimdi ise çok severek yediğim sebze. önyargıyla yaklaşırsa insan, tabi sevmez; ama hafif ekşili, diri diri olan bamya ne güzeldir. ayriyeten sözlükte bi bamya muhabbeti aldı başını gidiyo.
çorbası enfes olan sebze. limon sıkar, mideye indirirsin, tadına doyum olmaz. küçük çocuklar nefret ederler, büyüdüklerinde ise ne kadar büyük bir hata yaptıklarını farkedip o günlerin acısını çıkartmaya çalışırlar. **
gayet lezzetlidir, hatta şekerler, çikolatalardan güzeldir. zamanında çocukluğumda bamyanın ocağa konulup pişene kadar sürede evde açım diye ağladığımı bilirim, başka şey de yemez illa bamya isterdim. çok salçalı yapılmamalıdır. sultani denen çeşitinin üzeri tüysüzdür. muhteşemdir o kadar yani. kilolarca yenebilir.
nohutlu ve hafif ekşili yapıldığında en güzel bir yemektir.
kış sebzesi midir tam bilmiyorum ama soğuğu hatırlatır. akşam buz gibi bir şehirden evinize gelmişsinizdir, anne sofrayı hazırlamıştır ve tabağınızda buharı tüter bu yemeğin. evet yahu, yakıştı kışa bu yemek.
tadına bakmadan hayat boyu yenmeyen yenmeyecek olan şeydir.
gerçi bir kez yemişliğim var adına yenmek denirse; alakasız bi şekilde bi arkadaşa grup halinde yemeğe gittik, arkadaşın annesi annemin arkadaşı çıktı "aaa sen o musun, ne kadar büyümüşsün" faslından sonra yemeğe geçtik.yılların ev hanımlığında kariyer yapmış canımteyzesi oğlunun arkadaşlarını memnun etmek için en mahir olduğu yemeği yapmış : bamya
ilk tepki olarak:
- aa teyzecim elinize saplık ama ben almayayım daha hayatımda hiç yemedim
- hiç yemedin mi? olur muymuş öyle şey? sen benim yaptığım bamyayı görmediğin için yememişsin bi tat da bak
- yaa gerçekten çok sağolun ama..
-ye hadi ye bak bu çok güzel
ve daha akla hayale gelmedik baskılar sonucu lafı da fazla uzatmamak için "tamam" dedim ve kabusum başladı. siz hiç çiğnemeden koca koca bamyaları yutmak ağzında tadı kalmasın diye boyuna meşrubata sarılmak nedir bilir misiniz, ben bilirim.
çingene çocuklarının sümüklüsü nasıl sevimli geliyorsa - tabi ki bu 6 yaş altı için geçerli - bamya da öyle leziz gelir soframa. tamam, çingene çocuklarını yemiyoruz ama sevimlilikleri karşısında dişlerimizi sıkıyoruz falan. onun yerine bamya yemek ideal olabilir. hem sevimli hem lezzetli.
