ayvalık tostu  

ekmeği ayvalık'a özel olan, kaşarlı, sucuklu, sosisli, salamlı, karışık ve süper karışık* çeşitleri olan, içinde olmazsa olmazları sayılan domates, turşu, mayonez, ketçap bulunan*,istanbul'da mutasyona uğrayıp bayağılaşan, en iyisi ayvalık taipan büfe'de yapılan yiyecek.

ne bulurlarsa koydukları ,içinde ayvalığa özgü birşey bulunmayan garip bir tost çeşidi,taksimde de bir ayvalık tostcusu açılmıştır...

yiyebilene güzel,ama hele o sosislerin yerlere yuvarlanışı yok mu adamı küfür etmeye sürükler.

taksimdeki ayvalık tostçusunun ekmeklerinin hiç de ayvalık tost ekmeğine benzemediği görülerek özlenen şey.

galatasaray lisesinin orda bulunan cafede de bulabileceğiniz ekmeği ayvalık a özel ve sert olan tost çeşidi..

özelliği ekmeğindedir bu yüzden diğer yerlerde, genellikle "ayvalık tostu" diye satılan şey; herşeyin ekmeğin arasına doldurulmasıdır, inanmayınız, ayvalık tostunu: ayvalık,altınova,sarımsaklı,dikili gibi yazlık mekanlarımızda tadabilirsiniz.

'yerinde yemek gerekir' sözünün birebir uyduğu bir çeşit tost. gecenin bir yarısı ayvalık'da oranın o muhteşem havasını içinize çeke çeke, denizin sahilde bıraktığı sesle birlikte ya da denizden çıkar çıkmaz 'bir karışık' diye bağırıp akabinde elinizde olan o muhteşem yiyeceği kumların üzerine oturup tadını çıkara çıkara yemek servis önerisidir.

sırrı ekmeğinde olan,özellikle izmir'de her yerde bulunabilen ama gerçeğiyle pek bir alakası bulunmayan süper lezzet.resminde tostun yanına koydukları cips ise bir o kadar anlamsız.en güzelini yiyebileceğiniz tek mekan ayvalık'da(bkz: mesut büfe)

istanbulda karışık tostun yeni adıdır.lakin ekmeklerin otobüslerle ayvalıktan getirildiği iddiası gerçek bile olsa hayatında bir kez ayvalık tostu yemiş bir bünyenin yaban ellerde bu isim altında yedikleri sadece anılara tecavüze neden olacaktır.

tüm dünyadaki ayvalık tostu resimlerinin aynı olması vesilesiyle fabrikasyon üretim olduğu yönünde derin şüphelerim olan tıkıngaçtır.

abartılmaması gereken pek de bir özelliği olmayan tost.

yenildiği yere göre abartılabilecek bir tost çeşididir. ege kıyıları boyunca ayvalık tostunu tatmış biri olarak en iyisinin beklenilenin aksine ayvalık 'ta değil akçay 'da yapıldığına kanaat getirdim. şöyle ki akçay'da kordon boyunca yürüdükten sonra ida bar civarındaki hotel plajının tam arkasındaki merkezi bir kahve tarafından bu tostun kralı yapılmaktadır, deniz arasında yenilebilecek muhteşem doyurucu bir alternatiftir.

ayvalık'ta yazın güzel akşamüstü saatlerinde bira eşliğinde götürülmesi gereken tost ya da bir nevi dost.

sabaha karşı açlıktan gözü dönmüş öğrenci bünyelerin kurtarıcısı, istiklal caddesi dostu.

budur;

http://img239.imageshack.us/...

kandaki alkol dolaşımı hat safadayken tükettildiğinde insana "allah be!!" nidaları atırarak bir adet keyif sigarasını yanına yaktıran keyif yiyeceğidir.

ayvalık ilçe sınırlarında dahil eski özelliğini koruyamamış küreseleşti küreselleşecek yöresel tost modeli.

akıllı davranıp içine her bi püsürü koydurmayacaksın, o zaman rahat yenmektedir bu meret.

örneğin: domates işi çok zorlaştırmaktadır, domates koydurtmazsanız çok daha rahat yenmektedir. zira domatez mayonez ile karışınca ağırlık kazanmakta ve yemede güçlük çıkartmaktadır.

80 li yıllarda küçük seyyar büfelerde yapılan ve ayvalıklıların pek yüz vermediği, öğrenci dostu tosttur. o zamanlar sadece peynirli ve sucuklu çeşidi vardı. kaşar diye bir peynirden bibaher tostçular tulum peyniri kullanırlardı biz de afiyetle yerdik. zamanla tostçu amcaların yerini yeni nesil girişimci tost büfeleri aldı. çeşitler arttı içine ketçap, mayonez ve turşu konmaya başlandı. 2000 li yıllara kadar sadece ayvalık ve çevresinde tanınan bu şahane yiyecek, büyük şehir açılımıyla hızla lezzet ve imaj kaybetmeye başlamıştır. 90 lı yıllar lezzetinin doruk noktasına ulaştığı yıllardı. son zamanlarda kötü taklitleri nedeniyle hayatında ayvalık'a gidip tost yememiş kişilerin haksız eleştirilerine maruz kalmaktadır. ne yazık ki ayvalık ve çevresi dışında yediğiniz tostların hiç biri gerçek ayvalık tostu lezzetinde değildir.