|
|
- patlıcanın közlenip ince ince kıyılması, üzerinin sarımsaklı yoğurtla kaplanması ve yoğurdun üzerine de kavrulmuş kıyma veya adana kebaba benzer bir köfte konması (restorantlarda genelde bu şekilde sunulur) ile oluşturulan gaziantep'e özgü şaheser.. halk arasında söğürme de denir..
- gaziantep kilis yöresinde yapılan bir mezedir. közlenmiş patlıcan soyularak içi çıkartılır. bir güzel ezilir. üzerine sarmısaklı yoğurt ilave edilir. başka bir tencerede kavrulan kıymalar en son üzerine eklenerek servise sunulur. şimdiden afiyet olsun.
- gaziantep iline ait bir kebap. tadına doyulmaz.
- yapmaktan ve yemekten en fazla zevk aldığım mezedir. püf noktası patlıcanın közlenmesinde yatar. ev ortamında bu işlem biraz zor olup ayarı tutturmak için büyük dikkat sarfetmenizi gerektirebiliyor. o közün tadını alamadıktan sonra alinazik hiçbirşeye benzemez. bu yüzden bir şömine, mangal vs. gibi 'hakiki' köz kaynaklarına ihtiyaç vardır.
|