abaza pastası  

abısta adı verilen mısır unundan yapılan, tuzlu olup sadece şeklinden dolayı pasta denilen yiyecek. arasına peynir koyulur. diğer abaza yemekleriyle birlikte servis edilir

çerkezlerin mamursa abazaların abısta dediği mısır unundan yapılan ekmek yerine geçen katık.özellikle ortasına abaza peyniri tereyağı ve biraz da acıkayla yapılan karışımın koyulmasıyla çok lezzetli bir hal alır.

elle yenir bu. ama kibar takılıp çatalla da yiyebilirsiniz. elle yemenin de bir tekniği vardır. öbür türlü pastayla tıkarsınız kendinizi.

öncelikle bir parça koparırsınız (ağzınıza sığacak kadar koparın allah aşkına) ve üç parmağınız ile; işaret, orta ve baş parmak, yoğurursunuz. arada parmak uçlarınızı aynı kitabın sayfasını çevirmeden önceki gibi yalarsanız elinizi avucunuzu da batırmazsınız temiz temiz yersiniz.

iki üç yoğurmada zaten hamur olur o iyice. baş parmakla üstüne bastırıp bir oyuk yaparsınız. ahan da kaşık gibi oldu. sonra daldırın onu agudun, sızbalın içine. kaşıklayın ve atın ağzınıza.

(bkz: pastadan dansöz çıkması)

miskin çocukları kandırırlar bununla. "yemicem ben!" diye sofradan kaçan çocuklar büyük hayallerle buna kanarlar ve kendilerini sofrada afallamış bulurlar. ama sadece bi kereliktir. bi yiyen bi daha yemez bu numarayı.

çerkezlerin mamursası genelde çerkez tavuğu pişirildiğinde birlikte yensin diye yapılır ama çerkez tavuğu varken de mamursaya sıra gelmez.

aktu sızbal (çerkez tavuğu) ,harşıl, ahulçapa, agudışişi gibi geleneksel yemeklerle birlikte ekmek niyetinde de yenir.

(bkz: ekmek bulamıyorsanız pasta yiyin)

çerkez olan anne tarafının ben çok küçükken sana pasta yapıyoruz demesiyle gözümün önünden çikolatalı meyveli, vs. pasta çeşitlerinin geçmesine sebep olan ancak karşılaştığımda mısır unundan yapılmış bir tür yemek olduğunu anlayarak dumur halde yediğim fakat sonradan ne kadar lezzetli oldugunu anladıgım yemek türü.

yanında sızbal ve akuska ile yenir abaza peynirinin yanısıra tercihen pastanın üstüne ertilimiş yağ veya acıka konur.
(bkz: olsa da yesek)

bu nimet kaşık gibi yapılıpı, sızbal afiyetle yenir... farklı bir tattır...

(bkz: american pie)

çağrıştı, ben n'apıyım.

adigeler'de meramise, mamursa, paste vb adlarla bilinen yiyecek. mısıra kolaylıkla ulaşabilen kuzeybatı anadolu çerkesleri'nce mısır unuyla yapılır. mısır üretimi olmayan kayseri, maraş çerkesler'i de bu lezzetten mahrum kalmamak için bulguru mısır ununa alternatif olarak kullanmaya başlamışlardır.

mısır unu ya da bulgurun tuzla kaynar suda haşlanması suretiyle yapılır. basit bir tarifi vardır.

her türlü yemeğe katık edilebilir. bu sebeple çerkes sofralarında oldukça kıymetlidir.

çerkes tavuğunda da şıps'ın (bkz: şıpsı paste) yoldaşıdır, can dostu, kankasıdır. şıps onsuz boğazdan geçmez.