açık büfe  

tam pansiyon ve herşey dahillerin içinde olan ve çoğu kişinin öküz doyuran mantığıyla yaklaştığı yemek servis türü

çalışılan veya staj yapılan işletmenin büyük ve güçlü olması durumunda, o an kırtasiye odasında bulunan ve isteyen tüm personelin dilediğince kırtasiye malzemesi kullanabilme özgürlüğüne verilen isim

insanların gözünü doyurmak için yapılmış yemek düzeni.*

taksimde bir lokanta ismi.

ne bulursan ye faaliyetinin işleve geçmesini sağlayan kampanya ve faaliyetler bütünü

3 yıldızlı otellerin bed&breakfast sistemi içinde kahvaltı organizasyonun adı.nasıl bir kar elde ettikleri malzemenin kalitesi!işlenişi!sunumu!ndan anlaşılabilir.

en kral ultra servis türüdür. uzun dönem açık büfeden beslenenlerin; açık büfe dışında yemek beğenen kişiler olmaya başlaması muhtemeldir.

endüstriyel mutfaklardaki yemek üretiminin özellikle bol yıldızlı konaklama işletmelerinde vitrine çıkmış halidir. bu sektörde yıllanmış tecrübemin açık büfeyle ilgili bana söylettikleri şunlardır:

açık büfe;

-orta avrupalılar için tatillerin vazgeçilmezi olmuş bir sofra alışkanlığı
-ingilizler için sürekli şikayet aracı
-iranlılar için ne kadar israf edersek o kadar makbuldur anlayışı
-almanlar için olsa da olur,olmasa da (en ideal grup bunlardır)
-dört başı mamur bir sofraya oturma alışkanlığı olan türkler içinse,tam bir eziyettir.

doğası gereği, kullanılabilecek malzeme sayısı sınırlıdır. açık büfe aşçıları yaratıcılıkla madrabazlık arasındaki çizgide tek ayak üstünde sekerek bildiğimiz haşlanmış patatesi on iki farklı biçimde sunmak ve bunların her birini ayrı birer çeşit gibi yutturmak zorundadır. çünkü açık büfede önemli olan temaşadır. geceliği elli euroya eksiksiz bir cennet ilüzyonu sunması beklenen her şey dahil sisteminin vitrinidir açık büfe. yeter ki girişte bir gözü doysun konukların, üstünü patates tamamlar.

gecenin bir vaktinde, hiç beklenmedik bir anda sigaran bitince çıkıpta aradığın mekan...

insan milletinin açlıkta geldiği son durumdur. tabaklar dolar sanki bolluk görmüş etiyopyalı gibi ama yarısı çöpe atılır. otellerde ve arkadaş toplantılarında önemli yer tutar.

büyük bir açlıkla "höeeehhhh açık büğfeee" diye girişilip koca bir göbek, karın ağrısı ve ne yediğini bilememe durumuyla masadan kalkılmakta genelde.. herşeyden biraz tatayım, onu da yiyeyim bunu da kaçırmayayım derken yemekten sonra ağzınızda doğru düzgün bir tat kalmadığı gibi yemekten sonra içkiye de yer ayıramıyorsunuz..

açık büfe olayında yukarıda tuzağa düşmemek, dikkatli olmak gerek.. o yüzden öncelikle bütün büfe gezilip hangi yemeklerin olduğuna bakılmalı.. sonrasında ana yemeğinizi seçip ona uygun salata ve mezelerden alınmalı.. tabii şimdi "hangi yemeğin güzel olduğunu nasıl bileceğim?" derseniz "neeee bileyiiiimm been" derim.. koklayın, tadanlara sorun, ya da gözünüze güzel görüneni alın.. salata ve meyvelerle eklemeler yapın.. afiyetle yiyin.. hem ağzınızda düzgün bir tat kalsın, hem de dana gibi şişmeyin.. tabii bi koca tepsi yemek yerseniz, şişersiniz.. abartmayın..