|
|
- {ukde}
bir çok yerde hatalı olarak türkistan pilavı ile karıştırılan ve kadıköy'de en güzelinin yenilebileceği gibi devasa bir yalanı içinde barındıran efsanevi güzel bir pilavdır.
*
5 kişilik özbek pilavı için malzemeler:
2 su bardağı pilavlık pirinç
3 su bardağı su
yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı margarin
250 gr.kuzu eti
1 adet soğan
2 adet havuç
2 adet domates
1 su bardağı konserve bezelye
1 demet maydanoz
kekik
karabiber
tuz
gereklidir.
hazırlanışı :
pirinçleri iyice yıkayın ve süzün. tencereye margarini koyup kuşbaşı doğranmış etleri ve küçük küçük kesilmiş soğanı da ilave edin. etler suyunu bırakıp çekene kadar arasıra karıştırarak kavurun.
ardından tavla zarı iriliğinde doğranmış havuçları tencereye koyun. küp şeklinde doğradığımız domatesleri de ilave edin.
son olarak bezelyeleri, bir buçuk su bardağı suyu, tuzu karabiberi ve kekiği ekleyerek, etler yumuşayana kadar pişirin. tencereyi ateşten almadan 1-2 dakika önce ince kıyılmış maydanozu da ilave edin.
ayrı bir tencereye sıvı yağı koyup biraz kızdırın. suyu iyice süzülen pirinçleri tencereye koyun. şeffaflaşana dek kavurun. sonra bir buçuk su bardağı sıcak su ilave edip tuzunu ayarlayın.
pilavı 15-20 dakika demleyin ve sonra geniş bir servis tabağına alın. ortasını havuz gibi açın ve hazırladığınız içi koyun. servise hazırdır.
yemek tarifi için kaynak: http://www.bigglook.com/...
- havuçları, nohutları ve löp kuzu etleri ile tadından yenmeyen pilav. olamaz böyle bişey, ölürüm.
- bu pilavın püf noktası şudur; malzemeler karıştırılırken delikli bir zımbırtı kullanılmalıdır. pirinçler tane tane olur, yemek diri görünür böylelikle.
- adana ziyapaşada anemon isimli retorana gidilip özellikle yenilesi bir yemektir. porsiyon olarak servis edildiği gibi viyana şinitzel yanında da tadımlık olarak sunulmaktadır. garson elinde tabakla görünür görünez o nefis koku burun deliklerinizi enfes bir şekilde gıdıklamaktan da geri kalmaz. ilk lokmayı tadar tatmaz ibiza sahillerinde kumdan kale yapmaya başlıyorum ben. hesap gelince anlıyorum nerede olduğumu. ama yine de yerim ben.
|
