çipura  

şöyle kızmış mangala bırakıldığında cısss diye bir ses ve enfes bir koku yayan,çiftlik değil deniz versiyonu yenmesi gereken,en güzel ve dolgunları ege denizinden çıkan balık.

asıl yazılışı çipura olsa da genel olarak bilinen adıdır çupra.en önemli özelliği yumurtadan dişi çıkıp sonradan erkek olmasıdır.eti inanılmaz lezzetli olup akdeniz'den özellikle mersin'den çıkanlari şiddetle tavisye edilir.

benim bildiklerimin ağırlıkları 300 - 700 gr arasında değişen deniz balığı. kılçıksız ve lezzetli olması nedeniyle kültür üretimi de yapılır bu balığın. tabi çiftliklerde yetişenler ile denizde yetişenler arasında lezzet ve fiyat bakımından dünyalar kadar fark vardır.

ekleme :vilinuz vastavniç diyor ki : çipura 70 cm'ye kadar büyüyebilen bir balık.. nasıl 700gr oluyor? sana bir "ali pasiner - balkık ve olta" kitabı hediye edeceğim.. balıklar, boyutları ve avlanma teknikleri hakkında bilgi sahibi olman için. bıktım ya! vallahi çok madur durumdayım!!

bu durumda vilnius vastavnic kardeşimize teşekkür ediyoruz.

çupra diye söylenir genelde. çipura demek biraz kasıntı oluyo zaten.

çipura levrek'e nazaran daha yağlı olduğundan mangalda ateş aniden harlayabilmekte, içi daha pişmeden balık yenmez hale gelebilmektedir.mangal yüzeyinden daha yükseğe, destekle ikinci bir ızgara konup pişirilmesi tavsiye edilir.

(bkz. çıprah)

balık yemeyi beceremeyenlerin bile kolaylıkla yiyebileceği bir balık

isim; yunanca

oldukça lezzetli buğulaması kötü mangalda yapılması tavsiye edilen balık.

az kılçıklı, çok lezzetli, beyaz etli bir tuzlu su balığı. karagöz'e benzer biraz.

çiftlikte yetişenin tadının olmadığı buna karşın denizde yetişenin ise yenilmeyip de yanında yatılması gereken olduğu balık çeşidi.

daha çok dipte takılan bir balıktır. yemli oltayla yakalanabilir. yemler solucan,sübye (mürekkep balığı) ya da mamun (bir çeşit değersiz karides) olabilir.

bu balığın en kıyak özelliği çapariye de gelmesidir. büyükçekmece'de istavrit ve zargana ile birlikte en çok tutulanlar arasındadır.

izmir'e her gelindiğinde bolca tüketilen balık tipidir. oldukça lezzetlidir. kentkart'ların üzerinde bile resmi vardır.

ege kıyılarının vazgeçilmez lezzetidir. sabahın erken vakitlerinde balıkçı tekneleri kıyıya yanaştığında limana uğrayıp bu lezzetli balıkların kasalarında canlı geçirdikleri son dakikaları izlemek hüzünlü olsa da akşam olduğunda hüzün filan kalmaz. lakin bir çok restaurantta çiftlikte yetişmişlerini kaktırırlar müşteriye. ucuzdur biraz daha ama yavandır da.

bunları alan bunu da aldı :
(bkz: rakı)
(bkz: roka)
(bkz: muhabbet)

delikanlı bir balık değildir...
hermafrodittir...
erkek doğar, dişi ölür...

derler ki çipura ve rakının aşkını hiç bir insan anlayamazmış tanımlayamazmış..bu iki sevgili her buluştuklarında denize saygı duruşunda bulunup az biraz aşklarını hissedenleri derin iç buhranlara yalnızlıklara boşluğa bakıp gülümsemelere sürüklerlermiş..

çiftlikte üretileni bile güzel olabilen enfes balık. denizden babam çıksa yerim lafını destekleyen kanıt.

genelde ege bölgesinde çıkan özellikle izmirde çıkartılan bir balık türüdür eti çok lezzetlidir bunların çiftlikte yetiştirilenleride vardır

pezevengi rakı olan kral balık.

bir küçük boyuna lidaki denilen izmirde bol bulunan muhteşem lezzetli balık.

yerli balıktır. öyle ortalıkta dolaşmaz, göçmez. bu bakımdan hemşerim olur kendileri*.

damağı sert, kolay kolay iğne geçmeyen, yemi alıp alıp kaçan çok lezzetli bir balık türü.

palamutun yanında lezzeti hakkında tek bir söz bile edilmeyecek balıktır.
deniz çuprası kabulüm de çiftlik çupraları kayış gibi..

tip olarak piranaya benzettiğim balıktır.yemesi güzeldir çıtır çıtır.ege-akdeniz bölgelerinde yetiştiğini biliyorum.ızgarası çok lezzetli.kılçığı da çok yok.