çılbır  

üzerine bayatlamış ekmekler de eklenerek yumurtadan beklenmeyecek kadar güzel bir yemek çeşidi.

arkaik ve basit bir yemektir. yoğurtlu yumurta da denebilir. ege'de ve balkan göçmenleri arasında favoridir. hafif olduğu için tavsiye edilir.

kaynamış suya, sirke biraz tuz katıldıktan sonra yumurta kırılarak yapılan bir çeşit yemek. tadını çok hatırlamıyorum ama en son sevmemiştim. belki şimdi severim.
neyse yumurtalar piştikten sonra bi tabağa alınır üzerine koyun işte yoğurt, baharat. afiyet olsun.

keşan yöresinde başka biçimde yapılan bir sürümü daha vardır ki, o da mükemmeldir. tereyağı tavada eritilir, bir süre sonra üzerine yarım bardak su ilave edilir. su kaynadıktan sonra içine yaklaşık bir avuç kadar ince doğranmış peynir ilave edilir. peynir eriyinceye kadar biraz beklenir ve daha sonra tercihe göre iki veya üç yumurta tavanın içine kırılarak acilen karıştırılır. yumurtanın piştiği anlaşılınca hemen tava kenara alınır. üzerine kırmızı pul biber eklenir ve yine tercihe göre taze soğan veya kuru soğanla tüketilebilir.*

trakya ve ege'de yumurtanın kırılarak anadolu'da ise kaynatılmış katı yumurtaya malzemeler eklenerek yapılan benim pek haz etmediğim fakat sevenin ise hastalık seviyesinde sevdiği bir yemek.

efendim ilk önce sirkeli ve tuzlu su kaynatılır. dağılmaması için yumurta direk olarak suya kırılmaz, ilk önce bir kaseye kırılıp daha sonra yavaşça suya kaydırılır. piştikten sonra bir kevgir yardımıyla sudan alınır. üzerine bol bol sarımsaklı yoğurt, tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber gezdirilir. yanında olmazsa olmazı çıtır çıtır tazecik ekmektir. şöyle bandıra bandıra yiyceksin... ohhh miss... (bkz: açken girilen giriler)

muhtemelen bir ogrencinin bir taraftan cay suyu kaynatip,diger taraftan tavaya yumurta kirmaya calisirken yumurtayi kaynar suya dusurmesi sonucu ortaya cikmis yemek.ziyan olmasin mantigiyla "yiyeyim ben bunu gunahtir atilmaz" der fakat yenecek gibi de degildir.ne yapsam diye dusunurken "sarimsakli yogurt dokeyim belki biseye benzer" der doker "boyle de cok yavan oldu biberli sos da mi yapsak" derken turk mutfagina cilbir kazandirilmis olur...

öğrenciykene haşlayıp haşlayıp yumurtaları, kokmasın diye malum aktiviteden sonra, sarımsaklı yoğurda maydanoz eşliğinde kataraktan yediğimiz muhteşem ara sıcak.

meğersem adı çılbırmış. bizim köyde de borana derler ve bazı yamyamlar teravih namazından önce yerler, tövbe tövbeee...

(bkz: mıkla)

kaynayan sirkeli suya kırılmış yumurtaların, sarımsaklı yoğurtla kutsanmasından oluşan, yumurta menemenden sonra en çok yakıştığı leziz yiyecek.

en önemli özelliği, kaynayan suya kırılan yumurta olan yemektir.

bunu başka şeylere benzetmeye çalışanlar hakikaten saçmalamaktadırlar. mesela kimi der ki, "çılbır, yumurtayı kırarsın omlet gibi üzerine yoğut atarsın çılbır olur."

yuh öküz dedim bile.