türk kahvesi

kahve ile birlikte gelen suyun kahveden önce mi yoksa sonra mı içileceği konuşunda bir mutabakata varılabilinmiş değil bu konudaki “otoritelerce”. kimi gurmeler kahvede önce içilir ki ağızdaki varsa diğer tatları silsin, ağzı kahveye hazırlasın derken kimilerince de kahveden sonra içilir ki ağızda kalan telveyi, tanecikleri alsın. ayrıca doktorlarca da suyun kahvenin ardından içilmesi tavsiye olunuyor çünkü kahvedeki bazı zararlı maddelerin böbreklerden atımını kolaylaştırıyormuş. kahve normal haliyle 24 saatte böbreklerce süzülebiliyormuş fakat ardından içilen su süzümü hızlandırıyormuş (anlaşılan kahve içme adabında her iksinin de yeri var, tercih meselesi).

ne kadar ağır ateşte pişerse o kadar lezzetli olur denir ki lezzetli bir kahve için arapların kahveyi kum ateşinde pişirdiği söylenir. (bkz: kahve yemenden gelir) kahve tutkunları tarafından, kaynatılarak içilebilen tek kahve olarak kabul edilirmiş türk kahvesi. şimdilerde bitter çikolata ile ikram etmek tercih ediliyorken, eskilerde özellikle sade pişen kahvenin çifte kavrulmuş lokum ile servisi makbulmuş. yanında likör (acıbadem, nane) servisi de osmanlıdan kalma bir gelenektir.