kaburga dolması

kaburga dolması

kuzunun kaburga kısmının içine baharatlı, üzümlü - bademli iç pilav doldurularak yapılan özellikle mardin de yemesi pek hoş yöresel bir yemek.

pilav doldurulan kaburga, kalın bir urgan misali iple dikilir. sonra da kısık odun ateşiyle hafifçe harlanmış fırınının bir köşesine konur. saatlerce pişer. bu nedenle esasında kuzunun çok yağlı olan kaburga kısmında tek bir damla yağ kalmaz. bütün yağ pilava karışır ve o lezzette pişer. kaburganın eti de oldukça yumuşar.

pilavın üstünde kemikler

 320 görüntülenme | ekleyen: hos1  ·  bir giriye göm:

bu başlıkta

321 görüntüleme

kaburga dolması

594 görüntüleme

kaburga dolması